20140420炸茄盒
原料:肥瘦猪肉馅 藕
(唔。。分量上,是上周想做肉末豆腐却忘记买豆腐<汗>的三两肉馅;
还有上周炖大骨汤剩的一节藕。。。。。。
在这个比例下。。明显肉馅多了。。。所以,后面有讲如何处理多了的肉馅。。。)
配料:1.葱、姜
2.盐、糖、白胡椒、生抽、老抽、黄酒、香油
3.面包渣
做法:
1.将藕去皮,切片,置凉水中待用。
2.葱姜适量剁碎末。
3.肉馅加入葱姜末,顺同一方向搅馅,并加入配料2组中全部调料调味。
4.将肉馅填入两片藕中,孔也要特意塞塞满~~
5.(正常的藕盒一般裹面糊,但是我非常不喜欢那种绵软的口感;
本是想裹鸡蛋液代替,然后家里木有鸡蛋了又懒得出去买。。。。)
夹好肉馅的藕盒直接滚面包渣,藕盒两面和夹肉的立面都要滚到。
6.小火热油,入藕夹,炸至金黄色(我大概炸了十分钟左右。。嗯)。
Tips:
1.如果最后肉馅有剩,可以把切藕片时不小心切碎或者不成片的碎料再剁得更细碎些,然后混入肉馅中调和做成肉饼,和藕盒一起上小火油炸。(成品懒得拍照了。。乱入一张手工拍饼时的照片木哈哈~嗯没错。。那坨衬托着肉饼的不明物体正是区区不才在下的爪啊!!!以及这么想想突然很想吃鲜肉月饼了。。。)
2.关于题图盘子里的另一件配搭食物,是韩国cj出品的韩式传统煎饺。粉丝猪肉馅,冷冻拿出来直接下锅煎个5分钟就好~味道还不错~具体品牌一时想不起来, 包装上有贴鸟叔代言便是。。。
> 我来回应