咖啡里的风景——精品咖啡介绍

                
                
新菜单上，精品咖啡增加到10款，这些来自不同产区的咖啡，或野性活泼或醇厚内敛或细腻多变，各自有着独特的迷人风貌。结合朋友们参加【精品咖啡品读会】时的感受和评论，我们对每一款都做了简单的介绍。
用文字勾勒咖啡的特质是有难度的事情，只是希望这些介绍能提供一个参考，帮助大家更快找到适合自己的咖啡。而感受和认识咖啡最根本的途径还是通过咖啡本身。要真切感受咖啡在每一个细节处绽放的优美，需要经验甚至需要引导，但最重要的是需要我们放松身心，调动视觉、嗅觉、味觉、触觉等各种感官去体验。
附：新菜单中精品咖啡的介绍
陈年曼特宁（印尼）Sumatra Aged Mandheling
曼特宁陈年熟成的过程中必须做好温度、湿度的控制，而且要不时的翻动装生豆的麻袋，让空气流通其间，经过这种长时间自然发酵的过程，Aged Mandheling有着浓郁、醇厚的口感，几乎完全不酸，有独特的甜度，以及丰富的胶质，后段会有熟透果实的发酵酒香。
耶加雪啡Yirgacheffe（埃塞俄比亚） G2
Yirgacheffe以多变化多表情的香气滋味与口感，被誉为世界上最具独特风格的咖啡。这一款Yirgacheffe G2充满野生花草的清香及柑橘、柠檬的酸香，口感上果酸浓郁却柔软细致，层次活泼跳动、令人愉快。
肯尼亚Kenya AA
經由世界評選組織認定為AA級的咖啡，滿足了我們想從一杯好咖啡中獲得的每一種感覺。有着令人愉悦的花香，甜美的奶香，类似柠檬清香酸甜的口感，层次丰富，喝起来清爽自然。
哥伦比亚Colombia San Augustin
哥伦比亚是世界极重要的优质咖啡生产大国，所产的咖啡豆向来以稳定的质量与均衡和谐的口感表现著称。San Augustin咖啡豆产于哥伦比亚西南部高海拔地区，是哥伦比亚著名咖啡产区之一。这款San Augustin有着淡淡的花香，奶香味足，温和的果酸，胶质丰富，整体口感均匀且圆润饱满。
危地马拉Guatemala Antigua
位于高海拔火山地带的Antigua产区，拥有优越的气候、地形、土壤与种植条件。这款Guatemala Antigua咖啡，有非常浓郁的果酸，带有花果气息的香味，有时还能感受到一些香料的变化感，中等到饱满的胶质，口感变化极端。
爪哇（印尼）Java Top Farm
热热的Java咖啡，在浓浓的麦香中飘荡着幽幽的丁香，浅尝下去，可以体会到丰富的胶质、相对而言较细腻的果酸微微的酸（通常带有花香及奶油香）以及淡淡的苦甜巧克力香。
季风马拉巴（印度）Monsooned Malabar
又称季风咖啡。处理时将咖啡果实存放在海边的木屋内，由印度洋的季风自然阴干，因此它会有特殊的木房香气，似有若无的海洋气息，品尝时综合坚果的香气厚实而饱满，还有自然发酵的酒香及淡淡烟草味与木屑香。
也门Yemen Mattari
也门咖啡大多以阳光曝晒、自然干燥的方式处理生豆，因此烘焙后的也门咖啡一定散发出特殊的莓果香气以及水果发酵的酒香。这款Yemen Mattari果酸中带有着浓郁、密集的果香及红酒的调调，中等到饱满的胶质，极具野性。
波多黎各Puerto Rico Yauco selecto
Yauco selecto咖啡产自海拔约三千一百英尺的山区，罕有的腐质土壤为咖啡树提供了优质的养分，恒温的成长环境以及自然栽培的方式保证了咖啡的高质量。Puerto Rico，胶质丰富、回韵持久；甜度高雅，几乎不酸；有着丝丝荳蔻、烤土司、干草香气的独特雪茄味。
 
夏威夷科娜 （美国）Hawaii Kona Peaberry
产自肥沃的火山土壤及熔岩地质，因严格的产业管理和良好的加工处理而导致低产量高价格，其具有迷人的综合花香、柔细的果酸、丰富的胶质，在清澈度和均衡度上都有着非常不错的表现，是提供给专业鉴赏家最好而又罕见的优质咖啡品种之一。