草根吃食之五：鑫丰包子

一人吃食推荐：天津包子3两，小碗酸辣汤一份，黑加仑一瓶，芹菜花生米一盘。花费25元。

 我喜欢天津这个城市，我的很多一部分破烂其实都是天津大哥进京专程贩卖给我的，我也喜欢喝大了以后用天津话和人扯淡，很多不熟悉天津的人还真以为我就是天津卫的。每个月我都会抽出两天时间乘坐和谐号奔赴天津，一般在列车上我会喝上两瓶其实并不算免费的5100矿泉水。

到了天津，我都会去找左青龙右白虎，但绝对没有两皮皮虾玩球的曾经黑社会大哥现在已经是某个大学函授班学院的非哥喝上两杯，畅谈一下男女情感问题，我们都选择在体育馆大空场吃着烤串来两锅醋椒豆腐来进行对话。晚上就去朋友家借宿，打出一把捉五混悠的天津麻将赚出来第二天的早饭钱就养精蓄锐的睡去，因为我惦记着必须中午起来去吃口他们家门口的张记包子。

进了包子店，我就冒充天津口音和买票的大姐寒暄两句，大姐才没功夫理会我的口音到底正宗不正宗，依次拿出要的凉菜，拿小票取包子，自己动手盛上免费的粥。我边踅摸着这店头顶风扇的年头，边慢悠悠第把四两包子两碗粥下肚。这里的每个包子依照天津传承，18个褶是一定没有问题，而且每个里面都有一颗虾仁。现包现蒸出锅的，要知道像北京庆丰包子铺的那种蒸完放暖炉里加热的包子，在天津这地界是根本没人吃的。

每次有游客式样的朋友在天津给我打电话说要去吃狗不理包子我都必须义正严词地奉劝他们打消这个愚蠢的想法，想辙寻觅下张记包子的所在，实在找不到就边走边寻觅人多店的路边包子小店进去吃，那些才是正宗的天津包子的做法，狗不理早已经被贴上了旅游名片这一标签了，不值得我们为此流下口水。

冬天来临，在胡同里，我变得越发懒惰，小两个月没有去天津怀念起那里的包子。下雪天去段祺瑞执政府看雪景，归来的路上骤然发现对面的马路边有天津包子四个字。绝对人生怎么会这么地美好呢？当你想谁的时侯它就在你熟睡做梦梦到它的时侯悄悄地来到你身边。不抒情了，我们也不是安妮那个宝贝，直接不顾红绿灯不顾脚下打滑窜了过去，必须要半斤包子起步，吃美了算。

进门，脑海里先过了一遍冯巩的张大民在过一下神鞭玻璃花，张口说：“大姐，包子有嘛？”大姐一回话浇了我一头冷水，大姐这口音明显是唐山的么，想了想好歹唐山也算和天津搭界，既来之则吃之，算了调整期望值吧，别梦想这东四十一条口真藏龙卧虎地驻扎了因为商标争夺失败而离津出走的张记包子另外一支传人。

人吧，有时侯其实就是一个希望别剿灭，没半分钟另外一个希望又被燃起。去取包子自己添加佐料的时侯，竟然发现了黄色芥末粉，这可是一般包子店没人配备的佐料，估计这地方一准能剑走偏锋，这芥末一般是老北京用白菜制作芥末墩的时侯用的。里边盛包子的师傅一说话，又一大惊喜袭来，介真是正经天津话呀。包子还要稍等几分钟熟，多好，能吃上刚出笼的包子在这寒冷的大雪天是多大的慰籍啊。盛点免费的咸菜丝，弄小半盘芥末，来点辣椒油，回到桌子边。

四处打量下小店，我又迷惑了。墙壁上悬挂了几幅打印的图片，都是老北京胡同的风景，看看悬挂的菜品灯箱片，怎么还有卤煮和炒肝？这什么路数，莫非是京津大串联，我利马又糊涂了。坐了几分钟，挤进来几波人，一共八张桌子迅速就满座了，还有拿着饭盒过来的九条我认识的胡大爷。我赶忙给大爷让座请安，顺道问问大爷这饭馆的路数。大爷在铝制饭盒上打着咱们工人有力量的节拍，另一只手揉着它拿疑似树脂的公子帽核桃和我说：“你没在这里吃过？那你真不算是东四这片的老住户，不少年这馆子，包子地道，比起它来东口那庆丰就是这个。”放下核桃大爷比划了一动作，我看明白了，庆丰那包子我自从十年前吃完第一次从来都没吃过第二次，继续期待吧。

伙计把要的不加味精的小凉菜，黑加仑还有酸辣汤先端上来，我也没和胡大爷客气。小凉菜中规中矩没什么可评论的，黑加仑饮料说穿了就是百分之一的果浆原汁加色素和糖精，味道独特但真不利于健康，一个月喝一瓶怀旧一下足够。倒是酸辣汤叫我觉得很是不错，汤色醇厚，黄花与木耳切碎在汤里很入味，没有老北京做酸辣汤加的豆腐条，厨师现做的不象是某个和盛名之下的老北京店铺都是大保温桶里盛出来的，鸡蛋入锅的时侯绝对是沸汤，丝丝缕缕的很是规整。喝完后，砸砸嘴，我又要了一碗。

包子很快也就出笼了，我还得站起来去取包子，包子不象是在张记从笼屉里往外拿，而是师傅把包子丢进笸箩里，服务员为了保温没有顾客买包子的时侯用棉套给遮盖上。一两是三个，十二个包子冒着热气放入盘子里，仔细观看每个包子的褶真不是统一规格，恩，绝对是人工捏制而成，放在鼻子下边闻闻，味道淳朴，多难得的评价啊，淳朴的意思就是说真的符合我对市井草根美食的要求。

坐稳了，把醋、芥末和辣椒油混合一下，夹起一包子刚要往嘴里放，胡大爷打包完毕冲我一嗓子：“小子，小心汤给你烫着。”我这手一哆嗦，一口包子里的热汤就直接糊在我上嗓堂子上了，香啊那是真香，我也就没在计较追着胡大爷要我的惊吓损失费。小时侯在家改善生活，我总和我妈说少放菜多放肉，这个要求终于今天在这里被它给实现了。这不是惊喜是什么？这里的包子馅就一种，猪肉大葱，根本不给消费者选择的余地，包子里里面一个肉团，肉不紧也不送，一咬会流出肉汁，不瘦柴也不油腻，也没有浓郁的大葱味，现在涨价到1元一个但也绝对不昂贵啊。

不到八分钟，十二个包子下肚，我觉得没算吃饱，于是追加了一小碗卤煮。既然来了，就多尝试点品种吧，省得下次来不知道点什么，这也就是常言说的贼不走空。卤煮是10元菜底，0.5元一个火烧，跟大多数小馆子的卤煮价钱一样，但是里面给你料真是很多的，后来吃过涨价后的四条卤煮张，觉得他真的很实在。料多还是其次，卤汁老汤的味道也很好，而且火烧和其他下水都煮得好烂好透好入味，最值得称赞的是，你去检查每一块大肠吧，一点肥油都没有，肠子里面洗的干干净净，一点杂物也没有，也没有异味，可见店家的用心与诚心。这绝对值得我再次称赞。

吃完打着饱嗝我又迎着风雪归回八条，到了晚上觉得饿了，又一次折回这里，四两包子一碗炒肝，大厨正好出来休息认出来我，天津话来回几个回合。大哥丢过一根江山烟，和我说兄弟您这绝对是老北京冒充天津卫对不对。大冬天的竟然我后脖子冒汗了，我连忙回应到那是那是，其实我北京话也是来这现学的。