四生片小火锅制作

【制作材料】

主材料：猪里脊肉（100g）、猪腰子（100g）、鳜鱼（100g）、鸡胸脯肉（100g）。

辅材料：芥蓝（100g）、大白菜(100g)、冬菜（25g）、鱼丸（100g）、冬笋（50g）、干香菇若干。

调味料：胡椒粉、酱油、味精、盐、鸡油、猪油。【制作方法】

①将鳜鱼宰杀治净,片取净鱼肉100克；

②将里脊肉，鳜鱼肉，鸡脯肉洗净,剔去筋膜；猪腰洗净,剔去腰臊，全部切薄片放入碗碟中。

③鸡清汤10毫升，味精，酱油10克调匀成味汁，将调好的味汁淋入装有各肉的碟中,使主料入味；
④将菠菜心，冬苋菜心，芥菜心和大白菜叶分别洗净沥去水,也分装在4 只盘中，将水发香菇去蒂洗净，排冬菜洗净切碎，鱼丸逐个切成两半；

⑤炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下冬笋片，香菇，精盐煸炒几下,即下排冬莱，鱼丸烩炒；

⑥再下鸡清汤900毫升，精盐烧开,加味精，胡椒粉，酱油，鸡油后,一齐倒入烧热的火锅内,与四只生片碟,四只蔬菜盘同时上桌即成。

文章来源于：www.zgtshg.com