北海道戚风提拉米苏的制作全过程

材料:鸡蛋8个,细砂糖70克,低粉100克,牛奶60ML,玉米油60ML
1.蛋白加细砂糖打至湿性状态
2.蛋黄加细砂糖打散,依次加入玉米油和牛奶
3.筛入低粉,混合湿性蛋白.挤入纸杯中中下层180度25-30分钟
提拉米苏
材料:马斯卡彭芝士250克,鸡蛋4个,细砂糖90克,热水30ML,咖啡酒25ML+朗姆酒25ML

1.蛋黄隔80度热水打至发白,加入咖啡酒和朗姆酒打匀
2.斯卡彭芝士室温软化,打均匀
3.混合蛋黄酒液
4.蛋白打至中性发泡状态
5.热水加细砂糖煮至115-117度微黄状态,混合中性蛋白
6.再将所有材料全部混合,挤入北海道戚风杯中,冷藏,食用前洒无糖可可粉

文章来源于：www.zgtshg.com