泡菜达人教你做韩国泡菜

每逢夏日降至，人们的餐桌上总少不了一些可口开胃的小菜，对于大部分吃货来说，像泡菜这样的食物具有绝对的诱惑力，那么今天，来自吉香居的泡菜达人将为大家介绍一下“思密达”泡菜的基本步骤。
1、将大白菜腌制一晚，用水冲洗，沥干水分。
　　2、腌制时,将盐均匀洒到每片菜根和菜叶上。
　　3、准备好配料：大蒜、生姜、梨子、苹果。
　　4、将各种配料切成碎末，拌匀。
　　5、将辣椒面、咸盐混合。
　　6、大蒜、苹果、梨子切成碎末备用。
　　7、将汤圆粉和水搅拌，放在小火上煮成糊状。
　　8、待面糊放凉后，将准备的配料搅拌均匀。
　　9、将泡菜配料均匀涂抹在大白菜上。
　　10、均匀涂抹大白菜根部,这样更易入味。
　　11、将大白菜密封好，放置5~7天，等待发酵。
　　12、制作完成的韩国泡菜，也称韩国辣白菜。
　　
　　正因为炎炎夏日来袭，又有不少上班族为了午间吃饭而发愁。出去吃饭，天气热又得排队，费时间不说，在外就餐因含油量高，被不少减肥人士列为“禁忌”。如果让你说出一样夏季爽口又减肥的菜品，相信很多韩剧迷脱口而出的就是“韩国辣白菜”（也称“韩国泡菜”）。今天，吉香居泡菜达人就带大家一起学习正宗的韩国泡菜做法，让你不用出远门，也能享受到酸辣爽口的韩国泡菜。
“在制作泡菜的前一天，我们首先要准备好所有的原料，将大白菜提前用盐腌制一晚上，以便出水入味。”吉香居泡菜达人介绍，在制作韩国泡菜的过程中，首先要先剥去最外层2～3片叶片（留作它用），然后切大白菜，从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用手剥开。“用手剥开的好处是，跟着纤维去撕开，腌渍时更容易入味。”
制作韩国泡菜详细流程
　　1.腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味）；
　　2.大白菜这样撒了盐之后，不能扣起来去腌喔，这样子所有的咸度都掉下来。一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。就这样躺8小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用；
　　3.然后制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用；
　　4.生姜洗干净刮去皮，切末待用；
　　5.梨（苹果也可以）刨皮，擦成茸待用；
　　6.胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用；
　　7.辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用；
　　8.然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放入不锈钢盆中，最后加入最关键原料“吉香居辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用；
　　9.然后将步骤（8）的调味料，均匀地涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放到太阳晒不到的地方，发酵腌渍5~7天之后就可以食用了。