年夜饭特辑-带做法相册

上传于2010-12-30
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兔子
兔子 2010-12-30 19:20:58

NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2010-12-30 19:21:02

【鱼锅片片】
  
  原料:新鲜小海鱼7-8条,韭菜少许
  
  辅料:葱4段,姜3片,蒜4瓣,干辣椒6-7个(小),八角两个,花椒10个,欣和面酱2汤匙,糖2茶匙,盐1/2茶匙,啤酒400ml.
  
  
  
  【玉米片片】
  
  原料:玉米面200克,黄豆面60克,小苏打2克
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  做法:
  
  1. 将各种小海鱼拧掉(或剪掉)头部,拽出内脏,清洗干净,备用.
  
  2. 葱切段,姜切片,蒜拍碎,韭菜择洗干净,切小段(约1cm长).
  
  3. 将玉米面,黄豆面和小苏打混合均匀,边倒入开水边搅拌,和成均匀柔软的面团.
  
  4. 平底锅里倒入适量油烧至五成热,放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒,炒香,倒入面酱和糖,小火炒一会儿炒去生味儿.
  
  5. 倒入啤酒,大火烧开后,放入鱼.
  
  6. 保持大火,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里.
  
  7. 盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,撒入韭菜段,即可关火.
  
  8. 连锅一起端上桌食用.
  温馨小提示:
  
  
  
  1. 新鲜小海鱼,小杂鱼都可以做这道菜,体形越小,越新鲜,越好吃.
  
  2. 贴饼子,厚薄,形状都可以随意,我喜欢厚厚的有嚼感,所以贴得较厚,其实,薄一点,底部会更香脆,而且围得密一点会更好看.
  
  
  原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100lmid.html

Tartan
Tartan 2010-12-30 19:21:48

这个也算东北名菜了吧。。。。

zy77
zy77 (人生不尽,挖洞不止。。。。) 2010-12-30 21:23:59

不打算贴饼子,应该也很不错了哈哈