年夜饭特辑-带做法相册

上传于2011-01-07
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2011-01-07 17:21:23

主料:鸭子600克,啤酒一罐(350毫升);

配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量;



做法:

1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6.下入葱花炒匀即可.

经验分享:

1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味;

2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干;

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0100dksn.html

十一
十一 (岂曰无衣?与子同裳) 2011-01-07 18:19:28

外婆以前总是会做诶~~~

H
H 2011-03-13 12:58:11

大爱。。。好好吃的样子

偷懒的小猫
偷懒的小猫 (今天生日,要好好爱护自己。) 2011-03-24 19:13:32

想问问,炒鸭肉一定要放八角和桂皮吗?是不是味道好些?。