年夜饭特辑-带做法相册

上传于2011-01-07
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2011-01-07 19:48:07

材料:黄牛柳250克、洋葱半颗、青椒1颗、红椒1颗、大蒜3瓣

腌料:1)苏打粉1/4小匙(1克)

2)盐1/4小匙、蚝油1/2大匙、沙拉油1大匙、玉米淀粉2小匙、清水1大匙、蛋白半颗

调料:黑胡椒碎2小匙、蚝油1/2大匙、砂糖1小匙、蕃茄酱1/2大匙、生抽1/2大匙、鸡精1/4小匙、

高汤(或清水)100ml、水淀粉(玉米淀粉2小匙,清水2大匙)


)【图1-2】逆丝将牛肉切成大薄片,洋葱、青椒、胡萝卜改刀,少许洋葱切碎,大蒜剁碎;

2)【图3】将切好的肉片放入碗内,加入苏打粉1克,用手抓拌均匀,放置静置10分钟;
3)【图4】再加入腌料中的盐、蚝油、玉米淀粉、清水、蛋白抓拌均匀,用手顺时针,将肉和调料

搅拌约3分钟,加入沙拉油拌匀,静置腌制入味约10分钟;
4)【图5-6】热锅凉油(3-4成热),放入牛肉,加热时用锅铲将肉块划散,至肉片变白后捞出;
5)【图7】将铁板放在炉火上加热约10分钟;

6)【图8】锅内放入少许油,放入洋葱、青椒、胡萝卜,少许盐翻炒至7分熟;

8)【图9】将炒好的洋葱、青椒、胡萝卜铺在加热的铁板上;
9)【图10】炒锅洗净,放入沙拉油,至3成热时,放入洋葱碎和大蒜碎炒出香味,加入除水淀粉外

的调味料用小火煮至酱汁变的浓稠;
10)【图11】煮好后,放入炒好的牛肉片,大火迅速翻炒至肉片裹上酱汁,再倒入水淀粉勾芡;
11)【图12】将炒好的牛肉铺在铁板上,盖上盖子焖2分钟即可。

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_417ad55e0100o8v4.html

面瘫でいい
面瘫でいい (希望在尾巴上。) 2011-01-07 19:48:08

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Summer_F
Summer_F (以梦为灯。) 2011-01-07 19:50:50

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柒綵o 0萢萢﹏
柒綵o 0萢萢﹏ 2011-01-09 17:07:52

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