年夜饭特辑-带做法相册

上传于2011-01-07
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2011-01-07 19:50:28

原料:五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等

做法:五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥



处理山药有窍门:

山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里,可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药,莲藕神马的,切完放到白醋水里,可以防止颜色产生变化。

山药的粘液残留在手上,可能会引起发痒,同样用白醋洗手,也可以有效避免



五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用。

铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

倒入老抽,放入葱姜片和大料煸炒上色,加入温热的水,大火烧开转小火炖

炖到肉用筷子一下就穿透时,加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去

再烧15分钟,汤汁收干,山药也软烂了,就可以出锅

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100oqey.html

小艾,
小艾, 2011-01-07 19:53:27

爱山药~

落小L
落小L (Hi。好久不见。) 2011-01-09 16:49:24

口水,,,,,要试下去哈

tiffany
tiffany (最爱Tiffany) 2011-01-11 12:30:57

今天试了,好香好好吃~

Hakula。
Hakula。 2011-02-13 22:43:17

好诱惑啊

水果味的白酒儿
水果味的白酒儿 2011-12-13 11:55:09

以后做你吃、

今天也要早睡鸭
今天也要早睡鸭 (相忘于江湖) 2012-03-05 14:36:02

为什么不用炒糖上色?