过年饺子特辑-带做法相册

上传于2010-12-30
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2010-12-30 20:44:04

材料:猪绞肉450G、白菜1500G、饺子皮1000G、鸡蛋3个、色拉油15G、老姜一块、虾皮1大把、胡椒末、鸡精、盐

调料:红糖50G、酱油200G、味精、五香粉、辣椒末、色拉油、蒜



1、白菜洗净用开水焯一下,使其软掉;

2、尽量把白菜的水份挤干,老姜切末;

3、白菜剁细,加入猪绞肉、鸡蛋、色拉油、老姜末、虾皮、胡椒末、鸡精、盐混合;

4、用一双筷子顺时针不停地搅,例全部的材料充分混合,关键其绞肉能上劲,搅至肉末起丝就差不多了。

饺子好吃,味道鲜美很重要,对于我们四川人,没有蘸水肯定不行,所以,调料也同样重要。

隆重推出调料的做法:

1、五香粉放在酱油中;

2、红糖加水小火熬,熬至大泡转小泡,红糖能拉丝;

3、加入酱油,继续熬几分钟;

4、小碗里放辣椒粉;

5、锅中放油,烧热后,浇在辣椒粉上,拌均匀,使辣椒粉浸在热油中;

6、将辣椒油倒入前面熬好的红酱中,就成了辣椒酱了,另外再准备一碗蒜末,用热油浸熟,可根据不同人的口味随意加;

TIPS:

1、肉馅中的蔬菜一定要挤开水,否则水饺被煮后,菜出水了,一是造成饺子太湿了,二是造成饺子里严重缩小,皮会扁下去,馅儿就不饱满了;

2、馅料一定要搅上劲,要不煮出来的水饺馅会是很松散的;

3、放一些虾皮,味道会鲜美。

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_4502e2870100ctkg.html

mapleinwind
mapleinwind (to travel is to live~PHD!) 2010-12-30 20:47:49

看到就要流口水了

小艾,
小艾, 2010-12-30 20:51:08

又一大爱的食物~
虽然自己包的很烂,皮擀的很厚。
不过每次吃自己的包的都觉得好吃啊~~~

leo
leo (曾经武汉,现在天津) 2010-12-30 20:55:14

还是喜欢这样的