过年饺子特辑-带做法相册

上传于2010-12-30
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2010-12-30 20:47:16

黄金元宝饺

材料:面粉,胡萝卜汁。
猪颈背肉,白菜,盐,花生油,葱,姜,花椒,老抽,生抽,黑胡椒粉,香油。

做法:
猪肉白菜馅做法:
1.葱切碎,姜切片。锅里热花生油,放花椒和姜片爆香后捞出不要。趁油微凉不烫之时放入葱末制成葱油,备用。
2.白菜剁碎加盐杀一会,挤掉汁水。(汁水备用)
3.猪肉剁碎,与白菜一起剁匀。加入老抽生抽和葱油,顺着一个方向搅拌上劲。其间根据馅料的湿润程度加入之前白菜‘杀’出的汁水。
4.调入盐,黑胡椒粉,香油,拌匀即可。

元宝饺做法:
1.面粉里加胡萝卜汁,和成稍软点的面团。盖湿布饧20分钟。
2.饧好的面团揉成长条状,切成水饺剂子。
3.擀皮,如图,放入馅,对折。
4.两边卷起成元宝状。
5.锅里烧水。水开后撒少许盐,放入水饺。煮开,打三次凉水。煮至饺子鼓起即熟。

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100bxh0.html

葡萄球君
葡萄球君 (绳命在喷发,啊噗。一口老血) 2010-12-30 20:49:29

囧,这不就是大馄饨嘛。。。。

ScreamScremato
ScreamScremato 2010-12-30 20:53:50

这貌似还是意式云吞的捏法。

葡萄球君
葡萄球君 (绳命在喷发,啊噗。一口老血) 2010-12-30 20:56:36

我家这边的馄饨也是这么捏。。

话说意式的馄饨不是两片皮就平平的粘在一起么。。。。

ScreamScremato
ScreamScremato 2010-12-30 21:25:10

意式云吞也有不同的形状,颜色和捏法啊。
你说的那种平平的,还有这样金元宝形状的,其实都很常见。

葡萄球君
葡萄球君 (绳命在喷发,啊噗。一口老血) 2010-12-30 21:27:39

哟西~~~~~原来是这样~~~