过年饺子特辑-带做法相册

上传于2010-12-30
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2010-12-30 20:49:55

花式蒸饺(可做20个左右)

材料:

菠菜面团:菠菜汁100ml,面粉160g。

南瓜面团:南瓜泥100g,面粉140g。

肉馅:肉泥300g,西葫芦1个。生抽2汤匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1汤匙,盐2茶匙,香油少许。

青红菜椒碎少许,点缀用。

做法:

1.肉泥加生抽2汤匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1汤匙,盐1茶匙拌匀,腌制30分钟。西葫芦刨丝,加盐1茶匙腌制10几分钟,挤掉杀出的水份,若觉得太咸,可以洗一下再挤干水份。然后与腌制好的肉一起,用筷子按一个方向搅拌上劲,备用,用前可加少许香油。

2.分别和好菠菜面团与南瓜面团。分别放入保鲜袋中饧10分钟。

(面团的软硬由自己来定,软一些的好吃,但太软的面,蒸出来的形状不好看,皮也不能擀太薄。面团硬点的话,可以把皮擀薄,这样也好熟,蒸出来的饺子模样挺,好看一点。)

3.取南瓜面团,团成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子,按扁,擀成饺子皮,放入馅,如图6捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,如图7。最后五个角都捏好,整理好花形即可。

4.菠菜面团同样操作。最后把包好的花饺直接放在蒸屉上,上面点缀青红菜椒碎,可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘,也可以用屉布。上锅,大火,水开后10-15分钟即可。出锅后可以趁热刷一层薄油防止干掉。





PS:好几位亲讲说没看明白具体的做法。话说,我第一次看到这个做法时,因为过程图不清楚,也是研究了那半天。

这里新拼了几张稍大点的图,然后,请大家一边拿一块面团,一边看图操作,你会发现,灰常简单。


原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100j7o8.html

[已注销]
[已注销] 2011-04-25 15:33:36

越来越高端。。

扑君
扑君 2011-11-04 21:52:40

老高端了 估计我做得很久