西葫芦蒸饺
材料:老西葫芦 韭菜 虾皮 面粉 调料:盐、五香粉、油 和面: 普通面粉适量,加入热水用筷子搅拌。搅拌成下图3样的大疙瘩用手揉成面团。揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着。(于是烫面,面团会很热,可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手。) 馅的做法: 1、把西葫芦洗净,纵向剖开刮去籽瓤。 2、用嚓板儿嚓成细丝儿。 3、在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分。 4、这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下,清洗干净,用漏勺捞出。 5、西葫芦丝腌出水分后攥去水分,用刀跺碎。 6、把韭菜与西葫芦馅混合,加入少量的盐、五香粉和油拌匀,加入虾皮。 包蒸饺 1、把饧着的面团再次按揉。揉成长条形。 2、揪成等大的剂子。 3、擀皮儿,包入馅料。 4、捏严包成饺子。 5、柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅。普通的是加虾皮儿的。 6、蒸锅加水烧开,屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右。 PS: 1、包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,这边饧着面,那边再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。 2、我这次用的是淡虾皮儿,虾皮儿是没有咸味儿的。如果用的是咸虾皮儿一定要控制盐的用量。 3、韭菜是提味儿的配料,量不要太多。 原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9cf2d30100kvuw.html
材料:老西葫芦 韭菜 虾皮 面粉
调料:盐、五香粉、油
和面:
普通面粉适量,加入热水用筷子搅拌。搅拌成下图3样的大疙瘩用手揉成面团。揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着。(于是烫面,面团会很热,可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手。)
馅的做法:
1、把西葫芦洗净,纵向剖开刮去籽瓤。
2、用嚓板儿嚓成细丝儿。
3、在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分。
4、这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下,清洗干净,用漏勺捞出。
5、西葫芦丝腌出水分后攥去水分,用刀跺碎。
6、把韭菜与西葫芦馅混合,加入少量的盐、五香粉和油拌匀,加入虾皮。
包蒸饺
1、把饧着的面团再次按揉。揉成长条形。
2、揪成等大的剂子。
3、擀皮儿,包入馅料。
4、捏严包成饺子。
5、柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅。普通的是加虾皮儿的。
6、蒸锅加水烧开,屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右。
PS:
1、包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,这边饧着面,那边再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。
2、我这次用的是淡虾皮儿,虾皮儿是没有咸味儿的。如果用的是咸虾皮儿一定要控制盐的用量。
3、韭菜是提味儿的配料,量不要太多。
原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9cf2d30100kvuw.html
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