过年饺子特辑-带做法相册

上传于2010-12-30
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2010-12-30 21:09:34

原料:

面团:普通面粉300克,水约190ML

馅料:鸡胸肉270克,什锦胡萝卜青豆玉米共130克,木耳110克,盐1/2+1/4茶匙,料酒1茶匙,美极鲜味汁1/4茶匙,鸡精1茶匙,生抽5ML,老抽2.5ML,食用油1汤匙,芝麻油5ML

做法:

1、鸡胸肉剁成鸡肉蓉

2、什锦蔬菜从冰箱里拿出化开,挤出多余的水份备用

3、木耳泡开洗净剁成末

4、将所有馅料所需的材料依次混合顺时针搅拌均匀

5、面粉加水活成光滑面团,盖上保鲜膜室温下松醒30分钟

6、岸板上撒薄面,松醒好的面团取出分成两块操作,每块都搓成长条切成小剂子
7、每个小剂子沿切成按扁

8、将每个剂子擀成中间厚两边薄的圆片

9、包入适量馅料

10、按习惯的手法包成饺子

11、将所有馅料依次包成饺子,码放在排子上,排子上撒些干粉,以免粘连

12、锅中坐水,水开后下入饺子,大火煮至饺子全部漂上水面,待饺子全部鼓起比较饱满状即可出锅






小贴士:1、冷冻的蔬菜可以选择新鲜的

2、饺子要是怕出锅后粘连,在煮的时候第一次水开后可以淋入冷水

3、喜欢吃软面饺子的可以活面时稍微多加些水

4、咸淡还是需要实践的,口轻口重调味料的量都不太固定,我们家都比较口重。

现在正在朝着低盐方向努力

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_500017680100l5xx.html

Αύρα
Αύρα (自娛自樂) 2010-12-30 21:10:57

饺子的是最爱

干净糖果
干净糖果 (多愁善感的小孩,无所畏惧的魂淡) 2011-01-08 16:13:58

还没尝试过鸡肉馅的饺子,北方的饺子真是多种多样~