过年饺子特辑-带做法相册

上传于2010-12-30
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大头佳
大头佳 (未经允许用我号发帖者纯SB!!!) 2010-12-30 21:17:56

这皮煎得跟蕾丝似的~

NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2010-12-30 21:18:15

饺子馅:(份量不做硬性规定啦,按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料)

1、猪肉剁成肉泥,打水加调料,备用;

2、白菜剁碎;

3、滤掉白菜的水份;

4、菜+肉+葱花+姜末+芝麻油+盐调馅(份量不拘泥啦,按自家口味调即可)

饺子皮:(此份量成品约26个左右)

普通面粉250克

滚开水50克

冷水100克

做法:

1、滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上,

2、用刮刀快速翻拌均匀成松散的面团状;

3、再加入冷水,将面揉均匀;

4、用手轻轻揉面,成为比较光滑的面团,盖上保鲜膜,室温松驰20分钟。


制作:

1、松驰好的面皮切成均匀的小剂子,擀开成饺子皮;

2、包馅

3、将10克面粉和100克水混合调均匀,成面粉水备用;

4、平底锅内放入约1大匙油,抹均匀,将饺子排入锅内;

5、中小火加热,当饺子底部稍稍定型时,倒入面粉水;

6、继续加热后,锅中的面粉水开始沸腾,此时盖上锅盖,小火煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水份即将烤干,开盖观察,如面粉水煎至金黄色,那可放上盘子倒扣装盘。(如果上色情况不满意可适当延长加热时间

3个关键帮你做出完美煎饺:



* 做好冰花煎饺,面粉水很关键,太厚了形不成漂亮的冰花,太薄了裹不住整锅饺子,所以比例一定要控制好。

* 成功做好冰花煎饺,一口好的平底不沾煎锅必不可少。

* 锅底均匀地抹油,可让煎饺的冰花均匀酥脆。

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100ogfq.html





Mango
Mango (哇啦啦啦~) 2011-09-14 04:15:29

学习了,M

小刘姐姐021
小刘姐姐021 2011-10-21 14:30:06

好吃!馋死我了!

高小高
高小高 2012-01-11 19:19:21

口水滴答!!!

没事儿吵吵小架
没事儿吵吵小架 (呼,我喜欢。。。) 2012-11-08 14:07:02

哇啊,口水流了一地~