过年饺子特辑-带做法相册

上传于2010-12-30
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2010-12-30 21:21:24

用老妈传下的经验,调一碗口感惊人的饺子馅—【猪肉韭菜饺子】



材料:韭菜,猪肉,藕,料酒,姜,盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油
步骤:

1.韭菜洗净沥水切碎备用。

2.猪肉剁馅,加少许料酒,用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。

3.加入姜末,沿同一方向搅匀。

4.白莲藕洗净切末加入肉馅中,朝一个方向搅匀。

5.再加入韭菜沫,调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油搅拌均匀备用。

6.取饺子皮,把饺子馅放中间,饺子皮周边用水抹薄薄一层清水,包好。

7.全部包好的饺子,开水入锅,点水三开,待饺子全部浮在水面上即可。

PS:

1.饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁,不需要太多,小半个莲藕的份量就可以了,但是有了它,吃的时候除了香还有那口清脆,真的很爽的。

2.肉一定要现剁,超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。

3.肉沫一定要先打上劲再加料,而且要朝一个方向搅动。


原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017hn0.html