年年有鱼带做法--过年特辑

上传于2011-01-07
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2011-01-07 16:40:59

材料:三文鱼头半个、大蒜一根
腌料:料酒一汤匙、蚝油一汤匙、淀粉三大勺
调味料:沙茶酱一大匙、海鲜酱一大匙、料酒
做法:
三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用。
大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段。
腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉。
锅中放油烧热,入鱼头块煎。
煎至两面金黄,盛出。
用锅中底油,爆香大葱。
入煎好的鱼头块,加点料酒
加一大匙海鲜酱,
加一大匙沙茶酱,
倒入少许水一起煮开
砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,
盖上盖子煮10分钟,
开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅。
碎碎念:
1. 三文鱼煎的时候本身会出一些油,所以煎鱼的时候油可以少放点。
2. 如果嫌换砂锅麻烦,那么直接在炒锅里煮10分钟,不过味道肯定是放砂锅炖的好吃哈。
3. 海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的,所以没再另外盐和鸡精。
原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100mkqo.html