满堂彩剁椒开屏鱼
材料:草鱼一条,葱姜适量,甜玉米粒,青豆,胡萝卜丁,小辣椒,剁椒,油,生抽,盐,料酒,糖。 制作: 1.草鱼开膛处理干净后控下水 2.去头去尾,头不用切得太大。 3.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。 4.然后把鱼身子,鱼头鱼尾都码在盘子里,撒上适量的盐,料酒腌制去腥入味。 5.为了更好的去腥,我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜,腌制15分钟,如果有时间可以腌制的稍长一些。 6.腌制的时候备好其他配料,用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。 .准备适量的剁椒,增味和增色(图1)。 8.大葱切成葱花,小辣椒切成小段(图2)。 9.锅中倒入适量的炒菜油,适当润一下锅后,下入葱花,小辣椒断煸炒(图3)。 10.再下入剁椒炒出红油(图4)。 11.下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒,放入盐,生抽,糖调至入味。 12.然后把炒至的菜盖在鱼身子上,铺匀,蒸锅里倒入水,开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。 原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100gns1.html
做这个油一定要够,不然粘锅不透都会很失败,考验锅里功夫的一道菜啊
油要够,不够的话就放地沟的,嘿嘿
这个菜很吉利的 很适合年夜饭
材料:草鱼一条,葱姜适量,甜玉米粒,青豆,胡萝卜丁,小辣椒,剁椒,油,生抽,盐,料酒,糖。
制作:
1.草鱼开膛处理干净后控下水
2.去头去尾,头不用切得太大。
3.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
4.然后把鱼身子,鱼头鱼尾都码在盘子里,撒上适量的盐,料酒腌制去腥入味。
5.为了更好的去腥,我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜,腌制15分钟,如果有时间可以腌制的稍长一些。
6.腌制的时候备好其他配料,用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
.准备适量的剁椒,增味和增色(图1)。
8.大葱切成葱花,小辣椒切成小段(图2)。
9.锅中倒入适量的炒菜油,适当润一下锅后,下入葱花,小辣椒断煸炒(图3)。
10.再下入剁椒炒出红油(图4)。
11.下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒,放入盐,生抽,糖调至入味。
12.然后把炒至的菜盖在鱼身子上,铺匀,蒸锅里倒入水,开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。
原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100gns1.html
做这个油一定要够,不然粘锅不透都会很失败,考验锅里功夫的一道菜啊
油要够,不够的话就放地沟的,嘿嘿
这个菜很吉利的 很适合年夜饭
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