红红火火年夜菜--麻辣版带做法

上传于2011-01-07
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2011-01-07 18:05:39

主料:草鱼一条、内酯豆腐一盒、。
调料:蒜蓉10克、 大葱5克、 姜5克、 豆瓣酱3汤勺、 陈醋一汤勺、生抽2汤勺、 料酒5克、高汤一大碗、 白糖10克、 胡椒粉5克、 辣椒适量、花椒适量、鸡精适量。
做法:
1、将鱼宰杀洗净,去鱼头鱼骨,鱼肉片成薄片,放入盐、料酒、生粉腌20分钟。
2、锅内油烧热,下葱姜爆香,下豆瓣酱翻炒均匀、倒入一大碗高汤,调入料酒、盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉煮沸。
3、汤滚开保持大火,将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
4、将内酯豆腐切块,放入容器中加热一下(我用微波加热了2分钟)。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆花的容器中。
6、炒锅下油烧至五成热,下辣椒(看个人的嗜麻辣程度,我不喜太辣所以没有放太多辣椒,喜欢辣的可以把辣椒切成小段)、花椒、最后放入蒜蓉,待花椒酥香,辣椒变色,连油淋于鱼片上即成。

原文地址http://ymbb111.blog.163.com/blog/static/1216179792010101091146114/

事实而已
事实而已 2011-07-11 18:58:10

在四川吃过~~自那以后就无缘了。。。。。