红红火火年夜菜--麻辣版带做法

上传于2011-01-07
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2011-01-07 19:06:06

麻辣香锅

原料:螃蟹、鸡肉、猪肉、香菇、杏鲍菇、土豆、藕、缸豆、胡萝卜、生姜、大蒜、桂皮、花椒、八角、干尖椒

1.所有蔬菜洗净,土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片,缸豆掐成一寸长的段;

2.鸡肉、猪肉切成大片,加少量生粉、盐和老抽拌匀;

3.螃蟹剖壳清理干净,对剖两半;

4.大蒜剥皮、生姜切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用;

5.倒大半锅油,油温烧至八成热时,下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起;

6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油,炸至缸豆颜色变绿时捞起;

7.锅中留少量底油,依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香;

8.下入螃蟹翻炒1-2分钟;

9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中,炒匀;

10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀,转入干锅中即可。

原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90100nfod.html