红红火火年夜菜--麻辣版带做法

原料：

牛肉片姜一小块切片，白菜一小棵，蒜三颗切片，一根葱白切成段，干辣椒一把剁碎，豆瓣酱两大勺，香菜一小把，花椒一小把，白糖一小勺，色拉油，盐和酱油适量，鸡汤一罐，半杯水（也可以都用鸡汤），料酒两大勺，生姜粉一小勺，淀粉两大勺

做法：

牛肉片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜。
用点儿油，盐和蒜片炒白菜，铺在碗底
锅里放油，爆香葱姜蒜片，然后下花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油
下鸡汤和水，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）
鸡汤烧开后下腌好的牛肉片，划开。
盛入装白菜的大碗里。面上撒香菜和干辣椒碎
在另外一个锅里，烧热油，浇在香菜和干辣椒碎上面即可。也可以把干辣椒碎炒出红油，浇在香菜上面。


原文地址http://yankitchen.com/Recipe/shuizhubeef.html

这个我始终做不好 牛肉不管怎样都会变得很老 腌过也没用 为什么呢

肉要选好 肉的部位

中午啃饭团的时候看这个，还真是悲催~~>_<~~

中午吃哇哈哈八宝粥的路过。。。

关键是辣椒是否能发出该有的香味。。。花椒也必不可少

看见辣椒就不淡定了