红红火火年夜菜--麻辣版带做法

上传于2011-01-07
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NANA我亲爱的
NANA我亲爱的 (小西餐呀小西餐) 2011-01-07 19:17:36

材料:北豆腐1块300克 草菇150克 新鲜红椒2个 葱末20克 姜蓉15克 蒜蓉15克

调味料:花椒20颗 红油豆瓣酱1/2大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 玉米淀粉30克

1.锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉。
2.保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎。
3.直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用。
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒。
5.放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味。
6.加入红油豆瓣酱炒出香味。(不可多加)
7.加入切片草菇,翻炒至变色。
8.加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅,
或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

制作心得:

1.切好的豆腐不要马上粘干粉,粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。
要粘一块,下锅煎一块。

2.红油豆瓣酱很咸,要注意用量,放了生抽就不要再放盐了。

3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。

原味地址http://zuzu88.blog.sohu.com/141474591.html

蘭堂蝦斗
蘭堂蝦斗 (一点浩然气 千里快哉风) 2011-01-11 10:20:29

今天回去就做这个好了!!

@ninacci
@ninacci (谁是谁非) 2011-02-20 13:44:37

这个有点象家常豆腐喔~~

乐小妞
乐小妞 2011-04-10 09:25:07

喜欢~回去试做下~~