冰凉粉
这是小时候代表夏天的甜品。到处都有冰凉粉叫卖,冰凉晶莹的凉粉,甜丝丝深如褐色的红糖水,吃一碗立马暑气全消。
那时候的凉粉是用一种草籽泡在井水水里使劲搓,出了胶质凝成的,现在的多是用超市买现成的粉末状凉粉冲泡的。差别还是有,可是隔了几年再吃到就很想念了。
用料:
白凉粉 半包
凉开水
烧开的滚水 1L
做法:
1、找一个大碗,将凉粉倒入,少量凉开水搅匀;
2、烧开水,倒入大碗中搅匀,放置室温,自然凝结;
3、红糖冲成红糖水,很浓比较甜才好吃;
4、把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。 吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水,芝麻。
小贴士:
凉粉的粉在超市买的一元一包。
粉太多很容易凝,出来的会太硬,所以不要太多粉。我用的大碗是家里装大菜,汤之类最大的碗。
红糖水一定要浓,甜,还可以加些白糖一起。
冰过之后很好吃,还可以加些冷的甜酒(醪糟)一起吃。
来自厨友:唐栗子(http://www.xiachufang.com/recipe/1051224/)
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我前两天刚吃,办公室一个江西女孩做的,像果冻一样透明,夏天吃很清爽!
这是川菜馆子里救我命的好东西
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