Ratatouille 普罗旺斯杂烩 【双语食谱】
Musique! 先来一段音乐!
Le Festin (《美食总动员》主题歌)
相信看过《美食总动员》的朋友们都对片中的最后那道菜记忆犹新:是多么神奇的一道菜,居然勾起了Anton Ego童年的回忆,感化了这个冷血的美食评论家?
实际上,这部动画片的英语版与法语版命名就是《Ratatouille》。这个古怪的名字来自法国南部普罗旺斯的一道传统家常菜,ratatouille provençale。这道菜是法国最普遍的热烹调蔬菜之一。
维基百科词条:
『普羅旺斯雜燴(Ratatouille)是尼斯一种特别的菜肴,一種各種蔬菜的大雜燴,在普羅旺斯也十分流行。它存在於許多國家,有其他的名稱。
單詞“ratatouille”來自occitan語中的ratatolha。菜的原產地是在普羅旺斯周邊地區和尼斯省。加泰羅尼亞菜“xamfaina”和majorquin菜“tombet”與ratatouille也很類似。
它的配方主要是茄子、煮熟的蔬菜,洋蔥,西葫蘆,辣椒和西紅柿,大蒜。它沒有一定的配方,但是烹饪方法确是一定的。烹饪方法主要有兩種:所有的蔬菜一起烹調或每種蔬菜單獨烹調后再混合。普羅旺斯傳統派廚師主張用炒制,並通用火的胡椒去殼,并加入酒』
下面给大家介绍一道非常简单的由普罗旺斯杂烩为配菜的鳕鱼做法:
【食谱来源:http\://www.paperblog.fr/1571172/filet-de-colin-au-basilic-sur-ratatouille-a-la-provencale-et-son-riz-blanc/
翻译:Shudoku】
Filet de colin au basilic sur ratatouille à la provençale et son riz blanc
Une grosse envie de poisson, avec une délicieuse ratatouille maison... Nos estomac s'en souviennent encore :)
Pour 4 personnes:
- du colin en bloc ou en filet
- du riz blanc
- de l'huile d'olive au basilic
Pour la ratatouille:
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- des tomates pelées
- 2 gousses d'ail
- du concentré de tomate
- de l'huile d'olive
-bouquet garni (thym, romarin, laurier)
-sel/ poivre
Dans une casserole, faites revenir les courgettes coupées en cubes dans l'huile d'olive. Ensuite faites revenir séparément chaque légumes. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez des tomates pelées, puis les légumes. Ajoutez une CS de concentré de tomates, un bouquet garni ainsi que l'ail écrasé.
Laissez mijoter pendant 30 min.
Salez poivrez, réservez au chaud.
Faites cuire votre riz comme indiqué sur la boîte.
Faites griller votre poisson à la poêle avec de l'huile de basilic, salez poivrez.
Disposez dans l'assiette en faisant un décor à votre goût, et dégustez.
金不换鳕鱼片,佐以普罗旺斯杂烩与白香米
这道菜能充分满足你的食鱼欲望,伴着美味的私房烹制普罗旺斯杂烩,让你的胃流连忘返 :)
原料(4例):
- 鳕鱼(四片鱼排或是鱼块)
- 300克白米
- 金不换香橄榄油
普罗旺斯杂烩原料:
- 1只茄子
- 1只西葫芦
- 1只红柿子椒
- 1只青柿子椒
- 1只洋葱
- 适量去皮新鲜西红柿
- 浓缩西红柿酱
- 2瓣蒜
- 橄榄油
- 一束百里香、迷迭香与桂叶枝
- 食盐、胡椒
将西葫芦切成小方丁,在一只小锅里用橄榄油煸一下。然后把每一种蔬菜都分别在油锅里煸一下。
将洋葱用橄榄油煸好后,在锅里加入去皮鲜西红柿,然后陆续再加入其他蔬菜。
浇上一汤勺浓缩西红柿酱,将一束香料与被压烂的蒜瓣放入锅中。
用中小火煨30分钟
加入盐、胡椒。置于保温处。
将白米煮熟、沥干。
用一只平底锅将鳕鱼加以金不换香橄榄油烧熟,加入盐与胡椒。
将食材均匀分配到每只碟中,按照个人爱好加以点缀,敬请品尝!
Le Festin (《美食总动员》主题歌)
相信看过《美食总动员》的朋友们都对片中的最后那道菜记忆犹新:是多么神奇的一道菜,居然勾起了Anton Ego童年的回忆,感化了这个冷血的美食评论家?
实际上,这部动画片的英语版与法语版命名就是《Ratatouille》。这个古怪的名字来自法国南部普罗旺斯的一道传统家常菜,ratatouille provençale。这道菜是法国最普遍的热烹调蔬菜之一。
维基百科词条:
『普羅旺斯雜燴(Ratatouille)是尼斯一种特别的菜肴,一種各種蔬菜的大雜燴,在普羅旺斯也十分流行。它存在於許多國家,有其他的名稱。
單詞“ratatouille”來自occitan語中的ratatolha。菜的原產地是在普羅旺斯周邊地區和尼斯省。加泰羅尼亞菜“xamfaina”和majorquin菜“tombet”與ratatouille也很類似。
它的配方主要是茄子、煮熟的蔬菜,洋蔥,西葫蘆,辣椒和西紅柿,大蒜。它沒有一定的配方,但是烹饪方法确是一定的。烹饪方法主要有兩種:所有的蔬菜一起烹調或每種蔬菜單獨烹調后再混合。普羅旺斯傳統派廚師主張用炒制,並通用火的胡椒去殼,并加入酒』
下面给大家介绍一道非常简单的由普罗旺斯杂烩为配菜的鳕鱼做法:
【食谱来源:http\://www.paperblog.fr/1571172/filet-de-colin-au-basilic-sur-ratatouille-a-la-provencale-et-son-riz-blanc/
翻译:Shudoku】
Filet de colin au basilic sur ratatouille à la provençale et son riz blanc
Une grosse envie de poisson, avec une délicieuse ratatouille maison... Nos estomac s'en souviennent encore :)
Pour 4 personnes:
- du colin en bloc ou en filet
- du riz blanc
- de l'huile d'olive au basilic
Pour la ratatouille:
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- des tomates pelées
- 2 gousses d'ail
- du concentré de tomate
- de l'huile d'olive
-bouquet garni (thym, romarin, laurier)
-sel/ poivre
Dans une casserole, faites revenir les courgettes coupées en cubes dans l'huile d'olive. Ensuite faites revenir séparément chaque légumes. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez des tomates pelées, puis les légumes. Ajoutez une CS de concentré de tomates, un bouquet garni ainsi que l'ail écrasé.
Laissez mijoter pendant 30 min.
Salez poivrez, réservez au chaud.
Faites cuire votre riz comme indiqué sur la boîte.
Faites griller votre poisson à la poêle avec de l'huile de basilic, salez poivrez.
Disposez dans l'assiette en faisant un décor à votre goût, et dégustez.
金不换鳕鱼片,佐以普罗旺斯杂烩与白香米
这道菜能充分满足你的食鱼欲望,伴着美味的私房烹制普罗旺斯杂烩,让你的胃流连忘返 :)
原料(4例):
- 鳕鱼(四片鱼排或是鱼块)
- 300克白米
- 金不换香橄榄油
普罗旺斯杂烩原料:
- 1只茄子
- 1只西葫芦
- 1只红柿子椒
- 1只青柿子椒
- 1只洋葱
- 适量去皮新鲜西红柿
- 浓缩西红柿酱
- 2瓣蒜
- 橄榄油
- 一束百里香、迷迭香与桂叶枝
- 食盐、胡椒
将西葫芦切成小方丁,在一只小锅里用橄榄油煸一下。然后把每一种蔬菜都分别在油锅里煸一下。
将洋葱用橄榄油煸好后,在锅里加入去皮鲜西红柿,然后陆续再加入其他蔬菜。
浇上一汤勺浓缩西红柿酱,将一束香料与被压烂的蒜瓣放入锅中。
用中小火煨30分钟
加入盐、胡椒。置于保温处。
将白米煮熟、沥干。
用一只平底锅将鳕鱼加以金不换香橄榄油烧熟,加入盐与胡椒。
将食材均匀分配到每只碟中,按照个人爱好加以点缀,敬请品尝!
这个动画片我超级喜欢~喜欢~~我喜欢吃的~
哈哈哈我也好喜欢这个动画片,把法国最可爱的一面表现出来了~
正好明天可以做着吃!我也想吃鱼了
。。。。。你在勾引我~~
勾勾勾!!!嘻嘻嘻~萌姐要看法语版的哦!不许看中文版的,反正我翻译得烂
额~~~我看的就是英文版的好像~
我是说菜谱……
光针对这部动画片,我居然破天荒地认为法文版配音比英文版的要有爱的多!
呃~~我喜欢那个老鼠~~啊~~~
我也是滴!特别是它被Linguini装在瓶中要被抛入塞纳河的那一幕,看着它的小心脏在砰砰乱跳,我的心都要碎了
辛苦啦,感謝感謝.
改天找齐材料做做~!
嘿嘿,这个很不难做的!
我们这种小城市百里香 迷迭香这些难找。。。
……的确…湘潭还是孜然辣椒比较多…自己种算了……,不然用孜然辣椒也应该别有一番风味
对啊~!可以自己种~!可是。。哪有种子呢。。。
我很三俗地推荐淘宝……
谢谢。。。我不能免俗的上淘宝去~
晚上发布菜谱吊人食欲是非常罪恶的……
时差党很无辜啊!
啊,对呀,不过我已经真的弄了一碗粥喝了回来
小刺猬啊~原来我们这里有百里香和迷迭香啊~!而且还有很多我没见过的~我要对步步高超市说对不起~
嘿嘿,我就知道湖南一直很前卫很领先嘛!
话说小猪猪真的准备亲手做这道菜啦?欢呼雀跃!
是滴~!
hehe~
哎呀这个动画好可爱的!!!
但是我印象最深的是动画开头天花板里面那恐怖的老鼠群…………想到就全身发麻!!
最喜欢那个场景了,哈哈哈哈哈哈哈好欢乐啊!
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