人是铁来饭是钢,一顿不吃我心慌.剁椒猪蹄攻略

                
                
嗯，这个菜其实是在馆子里吃过一次，感觉猪蹄做得不够软糯，所以回来根据吃到和看到的，脑补出来的做法。
食材：猪蹄半只（我原本想做一整只，只是发现高压锅小了，放不下那么多……囧）。
调料：调味盐、老抽、五香粉、胡椒粉、花椒粉、糖、料酒各适量。大蒜、泡山椒和泡红椒多多益善。
做法：
先把新鲜的猪蹄清洗干净，剁成坨，然后加料酒、老抽、五香粉、胡椒、花椒、糖、调味盐，以及清水。略试一试咸淡，根据自己的口味调整加入的盐量。
把上述一切食材和调料扔进高压锅，等高压锅出气后，压足半小时。
随后把它们捞出来，放进大碟子中。
把泡山椒、泡红椒和大蒜剁碎，尽可能多准备一些，泡椒够多时，才入味。把泡椒和大蒜碎米平铺在猪蹄表面。随后上蒸锅蒸10-30分钟（我个人喜好蒸久一点点），出锅的时候，随意撒几粒味精就ok了～
这样子做出来的猪蹄，没有腥味，口感软糯，然后面上撒的那层泡椒和大蒜，刚好可以一瞬间把味蕾击穿，对于无辣不欢的人来说，真真是绝世美味呐。
话说，吃饱才有干活的动力，对吧～
                
                
配一碟子剁椒当下饭菜，也很赞。
                
                
啧啧。