【中1274】教您识鹿茸

       来源：《家庭用药》2009年第02期 作者：王忠壮
       【什么是鹿茸】
       鹿茸为梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。野生梅花鹿为国家一级重点保护动物，马鹿为国家二级重点保护动物。鹿茸，不仅是一味中药，也是贵重的馈赠滋补品。
       中医认为，鹿茸性温，味甘、咸。归肾、肝经。有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒之功效。用于阳痿滑精、宫冷不孕、神疲、畏寒、眩晕耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛。现代研究发现，鹿茸含19种以上氨基酸、类脂、糖类、多胺类等化合物以及钙、磷、铁等二十余种元素，具有强壮、抗脂质过氧化、延缓衰老、镇痛镇静、益智、降压、抗心律失常、增强免疫、促进物质代谢、促进创伤愈合、抑制胃溃疡、增强性功能等多方面的作用。
       梅花鹿家养于吉林、黑龙江、辽宁、河北、北京、天津、江苏、四川、上海等地，马鹿家养于新疆、青海、黑龙江、内蒙古、四川西部、云南等地。雄鹿从第三年开始锯茸，“二杠”（具一个分枝者）每年采2次，第一次在清明后45~50天，习称“头茬茸”，第二次约立秋前后，习称“二茬茸”；“三岔”（具二个分枝者）每年采收1次，通常在7月下旬锯取。鹿茸需经加工方可用于治病和保健，一般取鹿茸，燎去茸毛，刮净，以布带缠绕茸体，自锯口向小孔灌入热白酒或黄酒，并不断添酒，至润透或灌酒稍蒸，横切薄片，压平，干燥；鹿茸粉则取鹿茸，燎去茸毛，刮净，劈成碎块，研成细粉。
       【药材性状】
       一支鹿茸的切片部位不同，其性状、名称和质量也不同。
       以梅花鹿为例，其鹿茸顶部细嫩，呈棕黄色，光亮，皮内半透明黄白色，蜡状油润，制成的是“血片”或“蜡片”，为类圆形或椭圆形薄片（厚0.4~0.5毫米），直径2厘米以内，断面淡红棕色，半透明，微显光泽，边缘有一红棕色或棕色环，无骨质，质坚韧。鹿茸的中上部切片称“头沙片”，接下的部位为“二沙片”，统称“粉片”，为圆形或类圆形略厚片（0.5~1毫米），直径2~3厘米，中间密布蜂窝状细孔，半透明，角质，无骨质或略具骨质，边缘有黄褐色环，宽1~2毫米，周边粗糙，偶可见残留的毛茸。气微腥，味微咸。
       马鹿茸血片、蜡片为圆形薄片，表面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，周边灰黑色，质坚韧。气微腥，味微咸。粉片中央有细蜂窝状小孔，外皮较厚，周边灰黑色，质坚脆。
       鹿茸粉为灰白色或黄色粉末。气微腥，味微咸。
       【小窍门】
       正品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊，一些伪品入水软化变形，加热搅拌则破碎，煮沸会成糊状。
       【辨别真伪】
       因为鹿茸资源稀少，不法分子为牟利将伪劣品混迹市场，影响大众的健康。
       常见鹿茸伪品:
       1.用鹿角片冒充，呈圆形和半月牙形，中部焦黄色，孔大且多破裂，有些孔内有黑褐色填塞物，外围白色，边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起；
       2.将药厂提取过的鹿茸粉晒干，用鸡蛋清调和后用鹿皮包裹，加工成薄片，外观无蜂窝状，口尝粘舌，并能化掉；还有将酒泡或工业提取过的鹿茸片（有效成分被抽提过），除去酒气，冒充鹿茸片。
       3.用动物皮毛（如老鼠皮）包裹其他动物骨，或骨胶、松香经切制而成，有的以猪皮包裹面粉、猪血混合物，还有用小野猫皮包裹淀粉、猪肝、骨胶、琼脂混合物再切片。呈类圆形片状，大小不等，较重，不易折断，断面棕紫色，无蜂窝状的细孔，有的有粗孔，偶有凹点，外皮毛有接缝且可剥离，腥气浓；有的外皮为真品鹿茸片，里面填充其他物质。
       4.以鹿科其他动物的幼角，如驼鹿茸、驯鹿茸、水鹿茸、白鹿茸、狍茸、麂茸、白唇鹿茸、麋鹿茸、海南坡鹿茸混充鹿茸。
       5.保健品市场有种棕褐色冒牌货，片子厚实，却易碎裂，外皮无茸毛，中间没有蜂窝状小孔，色泽区别明显，过渡不自然。遇到碘试剂变蓝紫色，是用淀粉、色素等加工制成的伪品。
       劣质品:用化学药水，如漂白水处理鹿茸片，使之特别净白，口尝无味，但有荧光；将正品中掺加一些提取过的茸片，如果仔细检查，会发现有的茸片色淡白，茸灰色，外皮不黑，茸片粉性差，蜂窝状小孔大或破裂，无腥气，味淡，不咸。
       最好到正规药房购买，并注意预防鹿茸及其饮片发霉或生虫，将其充分干燥后与适量花椒放置通风干燥处存放。
       【如何服用】
       在使用前，建议先请中医辨证，切不可盲目用药。
       鹿茸作为名贵细料药，一般宜研末，每次1~2克，用温水或温黄酒吞服或单独炖服，避免浪费；或配以其他药粉制丸，而不与其他药味共煎；或取茸片2克、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，隔水文火炖蒸2~3小时，服药汁；也可泡酒饮用，一般500毫升酒用5克鹿茸。
       鹿茸3~5克与瘦肉、家禽同炖，分次食用后可增强性功能，能治疗腰膝酸软、血虚晕眩、精疲力乏等证。
       用于防治骨质疏松症，任何季节皆可服食。最好取1~2片茸片直接放入口中，徐徐溶化，再将余渣嚼碎吞下。鹿茸散可治疗佝偻病及其他虚弱症（将鹿茸与当归、阿胶、乌贼骨等共研为末，直接用淡盐水送服或调成糊状吞服，源于《千金方》）。
       鹿茸的服食时间以日间半空腹时为宜。中医认为，阴虚阳亢者忌服。凡服用后全身燥热、头涨胸闷、鼻衄（鼻出血）、口干唇裂、眼红、心跳加速，应停用。不主张给孕妇及婴幼儿使用。四川内江医务人员报道，某孕妇孕期体弱，于妊娠5~6月使用“鹿茸精”肌注，致幼儿性早熟。3岁睾丸、阴茎如成人大小。