泡椒凤爪(零失败的制作方法，绝对值得收藏)

                
                
【泡椒凤爪】制作：
材料：
鸡爪、泡椒
调料：
白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水
                
                
步骤：
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。
7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。
8、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
灰灰小贴士：
 ◎如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。
 ◎鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
白醋选购小贴士：
挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。
BY:薄灰的美食笔记
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