极具肉感和肉味的经典素菜——软炸蘑菇
原料:鲜嫩的平菇、鸡蛋、土豆淀粉、椒盐
做法:
1、鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀;
2、平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下;
3、捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块;
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀;
5、锅内放宽油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开;
6、中火炸至秒皮硬,捞起控油;
7、待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘;
8、撒上椒盐,趁热食用。
温馨提示:椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食,也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。
BY:灯芯绒
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