来自 上传于2013-03-18
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理
(情之所至) 2013-03-18 09:12:04

健脑明星食材:金针菇
金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力,提高学习成绩,所以,金针菇有“增智食品”之称。 我国中医学认为,金针菇性寒味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用,可以起到增强免疫力的作用。

金针菇味道鲜美、口感清爽,吃法也是多种多样。烹饪上注意三点即可——
1、不可生食。新鲜金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易中毒。因此,在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右,并用沸水汆烫,使秋水仙碱分解;
2、不可过度烹饪,加热时间太长会导致金针菇过度软烂,没有嚼劲;
3、不要与牛奶同食。

材料:
主料:金针菇
辅料:香葱粒、红甜椒粒
作料:盐,鲜味酱油、食用油

1.金针菇剪去根蒂,撕成小块儿,提前用凉水浸泡2小时,清洗干净;
2.烧开一锅水,待水沸腾后关火,下入金针菇,翻拌均匀;
3.立即捞出,放进冰水中过凉;
4.略挤去水分,加入适量盐拌匀;
5.容器底部加入适量鲜味酱油;
6.将金针菇放在酱油上面,并撒上香葱粒和甜椒粒
7.加热食用油至微微冒烟;
8.将热油均匀浇在香葱粒和甜椒粒上,即可。

一定要用热油逼出浓郁的葱香味儿和清爽的甜椒味儿,而且一定要用鲜味酱油,最好是日式的寿司酱油。也可以将甜椒换成红辣椒,会有一点儿辣味,味道也很不错。