来自 上传于2013-04-01
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理
(情之所至) 2013-04-01 09:51:10

话说时间过的真快啊,一转眼已经快四月份了,四月四号就是清明节了
清明节要吃的就是青团啦,小时候经常看到卖青团的,现在反而不容易买到了
前段时间看到了糯米糍做的艾糍,心痒痒的也想做
主要是没接触过艾叶,有点好奇艾叶是啥味道
没想到糯米糍居然快递给我好多艾叶,实在太感谢了
所以当然不能辜负了她的好意,我也立马开工了
艾叶的味道比较冲,据说能驱虫,可想而知有多冲了
艾叶和香菜一样,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人基本不会吃一口
这个艾糍我做完以后我自己也吃不了,不太能接受那味道
没想到母后大人觉得不错,说回味清香
我家小贱q也超喜欢,10斤的身材居然吃掉了一个艾糍,对它无语啊
其实我这个艾糍做的不好,艾叶打的不够细,还是糯米糍做的好

原料:新鲜去茎艾叶500g,清水①350g,糯米粉600g,澄粉100g,细砂糖60g,清水②140g(不要一次加入,感觉差不多就可以不加了,如果感觉太干就再加点),市售豆沙馅适量

做法:
1.新鲜艾叶洗净;
2.锅内放适量水,烧开;
3.加入艾叶,煮4-5分钟;
4.捞出过冷水,再挤干水分,取350g艾叶,再把艾叶用刀剁剁碎,另外再准备好清水①350g;
5.分次把艾叶和清水放入料理机打烂,得艾叶糊;
6.将艾叶糊和糯米粉、澄粉、白砂糖、清水②混合;
7.揉成均匀的面团;
8.取适量面团包入豆沙馅;
9.慢慢把面团包上去,捏紧收口,去掉多余的小面团,搓圆;
10每一个艾糍都放在玉米皮上(或者油纸)防粘;
11.放在蒸锅上;
12.蒸10-15分钟即可,时间不要太长,不然会烂。

君君小贴士:
1、艾叶有苦味,怕苦的可以在面团里多加点糖,或者减少艾叶的用量,其实我觉得这个艾叶的用量已经挺高了,最好再减少点;
2、加入澄粉是为了让艾糍不那么塌;
3、艾叶挤干水分以后用刀剁剁碎,方便料理机打烂;
4、清水②不要一次加入,根据面团状态加,感觉干了再加点。

大老王大大
大老王大大 2013-04-01 10:12:55

南方还有种放雪菜的 老好吃了 咸口儿 纯素~~~