来自 上传于2013-04-03
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理
(情之所至) 2013-04-03 09:46:46

印象中
小时候妈妈做青团
会带着我骑着车去乡下地里挑一种草
然后回家焯水后放上石灰粉予以保存
用之前把石灰粉洗掉然后剁碎直接和到糯米粉里
不过对这种草的样子一点都木有记忆
前些天在淘宝上看到了小麦若叶青汁
于是买了一包
到家后试着做了一次青团
不想小家伙很喜欢
连吃了两个后还要第三个
因为是糯米的
怕吃多了伤胃就没给
结果小家伙哭的那叫一个伤心啊

跟汤圆姐姐聊天
姐姐说青汁应该能用新鲜的麦草直接打
嘿~
我就没想到喏
田里的小麦长的正茂盛呢
就地取材多好呀
不过咱也不敢擅自动手
于是
差某人去他朋友家弄一把麦草回来

材料(9个量):糯米粉200g、粘米粉60g、青汁200g(小麦草一把、水适量)、色拉油15g、豆沙馅135g

制作:
1.麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;
2.锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下;
3.捞出后过凉水;
4.用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥;
5.把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁;
6.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中;
7.青汁加热后倒入粉中,和成团;
8.倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑;
9.揉好后的面团,分割成50g每份的剂子,豆沙分成15g每份,分别滚圆;
10.取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;
11.用右手的虎口慢慢向上收口;
12.收口向下揉成一个圆;
13.笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。

~碎碎念~:
1.粘米粉的量可以按喜好增减,喜欢糯一点儿的,可以减少粘米粉的量哦;
2.青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节;
3.麦草做的青汁有特别清香味,若没有,可以其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替;
4.传统的青团馅多为豆沙滴,也可以换做自己喜欢滴款哦;
5.做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。