厨

原料：草莓300克、白砂糖180克、柠檬半个

做法：
1.将草莓洗净，切成指甲大小的丁，撒上白砂糖，拌匀后用保鲜膜把碗口封死，入冰箱冷藏24小时；
2.24小时后，草莓里会渗出很多水，这是把它倒入锅中，无需另外加水，中火煮沸；
3.等水分蒸发到锅中比较粘稠时，小火收汁，一直到比我们平时吃的草莓酱稀一点的状态。这时淋入半个柠檬的柠檬汁（约25ML）；
4.搅拌关火。待凉透后装入洗净的玻璃瓶内密封。

言无不尽，啰嗦到底：
草莓酱的做法是比较简单的，不算在冰箱中冷藏的时间，差不多15分钟就熬好了。
1.整个过程干净利落，草莓酱不能在锅中熬的时间太久，太久颜色会发黑；
2.出锅前，目测比我们平时吃的草莓酱稍稀就关火，因为草莓中含果胶，凉透后的草莓酱会比热草莓酱浓稠。如果出锅前就已经很稠，那么凉透以后会觉得有点干；
3.做草莓酱无需料理机事先打成果浆，因为草莓本身就是浆果，熬的这十几分钟足以让它烂熟，却又能保留一些果粒在里面，口感更完美；
4.草莓和糖的比例可以按自己的喜好加减，300克草莓加180克白砂糖，是我个人喜欢的比例。不过糖的比例越高保存时间越久。一般在冰箱保存1个月绝对没问题；
5.盛草莓酱的瓶子，事先在锅中蒸2-3分钟。蒸的时候，要在加热前就把瓶子放入屉上，避免玻璃瓶突然遇到蒸汽发生炸裂，要知道蒸汽释放的热量比开水释放的可是多多了。蒸好后拿出来晾干水分再用。有的人说把玻璃瓶放在开水中煮5分钟，我认为这个办法不好，因为煮过的玻璃瓶，晾干后上面会有薄薄的一层水垢，玻璃瓶看起来没那么通透，影响卖相；
6.要做出完美无比的草莓酱，草莓切成丁后，一定要在冰箱冷藏24小时，时间这东西很神奇，差几个小时，做出的果酱口感可能会有蛮大的差别。同样的材料，同样的做法，不同的人来做，会做出完全不同的味道，差别就在细节上了。这可能就是普通厨子和神厨的区别吧，俺不是说俺自己是神厨哈，表对号入座！谢谢~~

最后，科普一下。
草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃草莓可以起到抑制作用。
草莓含有大量果胶及纤维素，可以促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生，所以从这个角度来讲，饭后吃草莓比饭前吃草莓更好~~
不过草莓还有个极其重要的作用——解馋！从这个角度来讲，饭前吃草莓优于饭后吃草莓！完毕！