時光里一个人也要好好吃饭
文\庄清湄 摄影\马赛 部分图片由采访对象提供 文章来源外滩画报
《一人食》的创意总监蔡雅妮（右）在拍摄“麻婆豆腐”一集的现场
从蔡雅妮一个人的自娱自乐，到成为一种生活方式的象征，《一人食：不孤独的食物美学》只用了短短一年多时间。
《一人食》是一个网络美食短片系列，每一集都由一位擅长烹饪的主人公，在3 分钟左右的时间里，做出一道或繁或简的菜式。不过，在这个从色调到器物再到食物都美得不可方物的短片系列中，美食只是一个载体。
一个人吃饭，曾经被认为是一件凄凉的事 。“不管是单身人士，或者是已有家庭的人，总会遇到一个人吃饭的时候。绝大多数人的人想法是：反正只有一个人吃饭，那不如泡个方便面或者叫外卖算了。《一人食》想表达的则是，就算只有一个人吃饭，也不能马虎，不能将就。”《一人食》系列短片的制作人、创意总监蔡雅妮告诉我们。
香港《南华早报》在报道《一人食》系列短片的时候，把短片的流行和大城市单身人士的精神觉醒联系在一起。“尽管遇到来自同龄人和家人的压力，很多像上海这样的大城市的单身年轻人，不会再觉得内疚了。相反，他们开始去发现一种新的单身生活方式，想把一个人的生活过得更有品质。”报道这样说。
到现在，《一人食》已经拍了20 集，并且制作了“成都食途”、“圣诞三连拍”等特别策划，在不知不觉中培养了13 万微博粉丝和5 万微信粉丝。在优酷平台上，《一人食》的短片，点击量多的有50 多万，少的也有10 多万。
【戳中内心的美食片】
《一人食》从一开始就不是普通的美食节目，从头至尾没有一句人声，没有不绝于耳的解说，只有轻快的音乐和加在屏幕上的汉字。蔡雅妮说，她并不是没有尝试过让片中人说话，只不过长得再漂亮、做菜做得再好的人，一开口，各种口音就来了，让追求视觉和听觉效果的短片大打折扣。
《一人食》里，做饭是一道仪式。每个主人公穿着最舒适的衣服，拿出最漂亮的锅碗瓢盆，一丝不苟地对待手中的每一种食材和调味料，洗菜切菜做菜装盘。“擅长做饭的人，也一定是很会安排生活的人。他们逻辑清晰，做事有条理。把胃口调理好，才能把生活调理好。”这是蔡雅妮在拍了20 集之后的感悟。
2012 年11 月20 日，蔡雅妮把《一人食》系列的第一集“皮蛋豆腐”上传到网络上，这是一道几乎人人都会做的凉拌菜。虽然很简单，但争议不小，尤其是主人公在菜里加了薏仁、肉松和XO酱，被网友们说成“黑暗料理”甚至是“不是很会做饭”。蔡雅妮却认为：“一道皮蛋豆腐，有无数种做法，不同的人做出来肯定是不一样的，不然怎么体现食物的性格呢？”
不过，网友的评论也不是完全没有道理。《一人食》最早的几集，主人公确实都是不太会做饭的类型，做的菜式也偏简单，例如清蒸鲈鱼、牛油果拌饭。因为那时候刚刚开始拍摄，蔡雅妮身边会做菜的人并不多。为了让短片尽量吸引人，蔡雅妮在形式方面下了很大功夫，不太美观的生平菇，洗完放在盘子里的时候，不是随便一堆，而是整整齐齐地按序摆放。“当人和菜都不是太丰富的时候，会更讲究形式。”
差不多拍摄了10 集之后，听说《一人食》的人越来越多，朋友的朋友相互介绍，《一人食》的主人公换成了更加擅长烹饪的类型。在优酷上点击量超过50 万的“水煮鱼”一集就是如此。
制作水煮鱼的是四川主妇宁远，她把孩子背在身后，去菜市场挑选了一条活蹦乱跳的草鱼，回来切成薄薄的鱼片。当一锅烧得滚烫的热油刺啦一声全部浇在生鱼片上的时候，我们见证了一种不需要上灶台也能做出来的水煮鱼做法。
蔡雅妮说，在所有的短片中，像水煮鱼这种富有冲击力的做法，是最受欢迎的类型之一。其实，最初宁远做水煮鱼的方法并没有那么戏剧性。“水煮鱼有两种做法，一种是先烫半熟，再把油浇上去，宁远以前也是这么做的。但是她弟弟说，他做水煮鱼从不事先烫，而是直接浇油。我一听，脑中立马出现了一幅把热油浇上去的场景。然后大家一拍即合，做后一种。”
不做复杂的菜，是《一人食》的特点。因为《一人食》面向的始终是那些不擅长烹饪的观众，“如果他们在看完短片之后能够去尝试一下，我们的目的就达到了。”蔡雅妮说。
每个人都有过不知道吃什么的苦恼，而身边的美食达人们在吃什么、怎么吃，往往会给他们带来启发。辞掉干了8 年的图片编辑工作之后，蔡雅妮变成了一个彻头彻尾的宅女，除了不定期的旅行之外，大多数时间都宅在家里，有时甚至可以一两个星期不出门。有一段时间天天以烤土司为食，吃多了以后觉得不能再这样了。想自己做饭，又无从下手。一个人去餐厅吃，又感觉怪怪的。于是她去网上搜食谱，但对那些程式化的烹饪步骤毫无感觉。那段时间，蔡雅妮正好迷上了用手机拍摄短片，甚至还在北京798 办过一个小型的手机摄影展。“那干脆自己拍美食短片好了。”蔡雅妮就这么下了决心。
蔡雅妮自称是一个美食菜鸟，决定拍什么菜往往是从一个不太懂美食的人的角度出发，用猎奇的心态去选择，给出拍摄对象自己的建议
【人物和食物的故事】
“《舌尖上的中国》的导演陈晓卿说过，美食和摄影是门槛最低的。我很同意，我拍《一人食》也是，不需要租场地，成本很低，虽然我不是做视频出身的，但一个人也能干得来。”
虽说如此，但为了拍出能引发共鸣的短片，蔡雅妮事先需要做很多调查。最后播出的片子只有3 分钟，但她做一条短片的时间和精力都难以计算。首先是要与拍摄对象接触几次，看适不适合拍片，觉得可以拍了，再商量做什么菜，以什么手法做，然后试吃。
她自称是一个美食菜鸟，决定拍什么菜往往是从一个不太懂美食的人的角度出发，用猎奇的心态去选择，给出拍摄对象自己的建议。例如麦丽素汤圆本来是想用芝麻馅，但是缺少亮点，后来改成了在里面包麦丽素。结果照着实践的人还很多，还有网友发明了在里面包六花庭巧克力、M&M巧克力、雪吻和太妃糖的做法。拍摄倒是很快，一两天能全部拍完。但接下来就是蔡雅妮“痛并快乐”的剪辑阶段。在一周左右的剪辑过程中，她一直在纠结怎么样才能打动人，怎么在3 分钟时间里把人物和食物的关系表现出来。
人物和食物的关系，在很多时候是一条短片会不会引发共鸣的关键。日剧《深夜食堂》、村上隆的短篇小说集《孤独美食家》为何受到欢迎，就是因为它们表面上是在说食物，而实际上说的是人。生活中，一道菜好不好吃，与人的生活经历、童年记忆、情感故事密不可分。《一人食》也是如此。
第七集的“麻婆豆腐”主人公是插画家林竹。林竹是四川人，之前在日本留学和工作，现在定居上海。虽然曾经在家也是被娇惯长大的孩子，但在后来独自一人的生活中，什么事都要自己动手。无论走到哪儿，她都会带着奶奶做的辣椒粉，并且成功地把所有菜发展成了“麻婆一切”。
“烈日松饼”一集的主角唐七，是在沪上文艺青年中小有名气的“美酒美食美物美器”爱好者。她是一个追求完美的人，让每个人满意是她的目标。“通常拍摄的时候，我是那个负责造型的人，但拍唐七的时候，所有的造型全是她自己来。而且唐七有收藏器具的爱好，有的人为拍出来好看会专门去买道具，但唐七家里每一样东西都很美。”
若谷在《一人食》中出现过两次，一次是制作上海蛋饺，一次是制作麦丽素汤圆。拍摄之前，若谷的母亲刚去世，所以这两道菜都包含了若谷对母亲的思念。上海蛋饺是母亲在世时常做的，汤圆在和面时用的是粥而不是水，也是若谷跟妈妈学的。虽然这些情节短片没说，但观众都会被其中包含的情绪感染。
最让人动容的大概是制作河虾粉丝煲的老爷爷了。蔡雅妮是在台湾旅行时认识这位老爷爷的，老爷爷已经70 多岁，但对吃穿都很考究。“自从老伴去世后，老爷爷的时间就像是停止的。我去他家试吃，老爷爷拿出咖啡糖请我吃，顺便说了一句，这个糖是他另一半买的。我留心看了一下保质期，已经过期7 年了。不仅如此，老爷爷家里的摆设和太太在世的时候是一样的。”拍摄了河虾粉丝煲之后，老爷爷原本平淡的生活忙碌起来了，时不时有电视台请他去做节目，虽然偶然也会发出“忙了一天没休息过”的抱怨，但愉快之情溢于言表。
并不是所有的短片主人公都是单身，每个人都有一个人吃饭的时候，而有些人还特别享受一个人吃饭的时光。Samuele有家庭，但并不意味着结婚以后就没有个人空间了。一天中他效率最高的时间段是早晨6 点到9 点，趁整个城市还很安静的时候逛逛菜市场，做一顿煲仔饭当早餐。在短片的结尾，samuele吃完早饭，推着单车出门的时候，妻子还在熟睡。
短片中许多精美的器具备受网友的追捧
【“一人食”带来的改变】
短片里的厨房用品很美，很多网友以为那是由品牌赞助的，纷纷留言打听是什么牌子，在哪里买的？片子里的主人公有些也很上镜，竟然也有人问，演员哪里找的？演得真好。
《一人食》走红以后，很多人来找蔡雅妮谈合作，电视台、视频网站、风投，厨具品牌甚至服装品牌也来谈软性植入。但蔡雅妮对各种商业介入都不是太相信。“《一人食》是一个个人风格很明显的东西，有其他力量介入以后，一定会变味。”
她已经给“一人食”注册了公司，未来可能会有类似于“一个人住”这样的产品问世。它们和“一人食”一样，传递的都是“独自生活”的理念。
自从3 月中旬出过“沙爹肉串”一集之后，蔡雅妮打算停一停。一连拍了20 多集，她感觉遇到了瓶颈，她现在苦恼的，是如何找到有意思的拍摄对象，而且还要是和以前的拍摄对象不同类型的人。
她计划在7 月份推出《一人食》同名书籍，把短片中主人公的故事拿出来写一写。短片的主人公都是很有意思的人，然而受时间限制，能呈现出一道菜的做法已实属不易，更多主人公和食物的关系根本展现不出来。书籍《一人食》则是一个补充。书籍还会附上短片中出现的美食的食谱，蔡雅妮相信，凡是在被短片戳中了感动点的人，都会愿意去买本书看看。
拍摄《一人食》之前，蔡雅妮自认是一个很冷、很酷的人，“至少从来不觉得自己是温暖的”。但是几乎所有看过《一人食》的人都说他们感受到温暖。“大概片子也能折射一个人的内心吧。”老同事看见她，都觉得她的变化很大，变得更成熟、更阳光了。
在《一人食》短片里，做菜是一道庄严而神圣的仪式，厨具、菜品、烹饪的过程、短片的色调都极力追求唯美
【《一人食》背后的故事】
林竹：麻婆豆腐
林竹有她的万能法宝：奶奶手制辣椒粉。林竹是一位插画家。她现在的工作室在上海的淮海中路上。从成都到北京，到日本，再到上海，在这间隐藏在老式里弄公房中的工作室里，能看见这几年她辛苦劳作而获得的成果，打开靠着门放置的冰箱，不出意外能看见书本大小的一包冷冻辣椒粉。奶奶的辣椒粉她一直带在身边。
她是看着奶奶制辣椒粉长大的。家里的那口大铁锅，还有用来舂辣椒和花椒的铁制舂子，都清晰无比地留存在她的记忆里。后来她把和奶奶一起工作的那个场景画成了漫画。那个梳着马尾、一边把一只只干辣椒剪成段，一边被辣得眼睛、鼻子、指甲缝都在痛的小姑娘就是她。她问过奶奶为什么不会在炒辣椒的时候像她这样辣得流眼泪，奶奶说是习惯了。
在日本，她成功地把麻婆豆腐发展为“麻婆一切”、“麻婆所有冰箱里的剩菜”。比如在麻婆豆腐里放入秋葵，或者是切得很碎的藕丁、茄子。
常年在外学习、工作，林竹无论走哪儿都带着奶奶做的辣椒粉，成功把麻婆豆腐发展成“麻婆一切”
林竹制作圣诞西兰花树的过程
【台湾老爷爷Andrew：河虾粉丝煲】
从市场买回来的河虾在盛满清水的脸盆里不甘地扭动着。Andrew站在水池边拿一把小剪刀给它们一一剪去触须，然后扔进一只锅里。上海味道的菜是他最熟悉也是最爱吃的菜。即使在台湾生活了那么久……
Andrew家里自他幼时起就有专门做饭的阿姨。到了台湾，“住宿生们”的伙食也由他家的厨房包了。爸爸请了位当地的厨师并教厨师做上海菜。家里天天开一至两桌的饭菜给“住宿生们”是很正常的事，他们吃这样的私房菜上了瘾，还会给厨师出主意创新菜式。“塔苦菜也没有。冬笋也没有。”爸爸常这么念叨。这些在江南惯常能吃到的蔬菜那时在台湾很难见到。包括草头、马兰头、毛豆等等，火腿也很少有。
在长大的过程中，Andrew的口味变得和爸爸一样犀利并且充满上海气息。他对上海的物化的印象那么浅，但味觉上的感触却那么深。他能讲出台北最地道的上海餐馆是哪家，而那些不地道的分别都是哪些方面不地道。“台湾菜……其实哪有什么台湾菜呀。”他自信地笑起来。
Andrew虽然在台湾生活多年，但依旧喜欢上海菜
【若谷：上海蛋饺】
快要过年的时候，妈妈会腾出几个晚上的时间专门做蛋饺。若谷和妈妈围坐在炉子旁，蛋液和馅料已经搅好放在一旁，另有一个小碟子盛着一块猪油。妈妈端着那把从邻居家借的蛋饺专用勺，稳稳地停在离炭火大约一二厘米的位置上，抹过猪油的勺子里泛着光，另一只手从碗里舀一调羹蛋液，倒在勺里，倒入的一刹那勺子里发出轻微的嘶拉声音，接触到勺子底部的那一小部分蛋液先就熟了。调羹里最后一滴蛋液落到勺子里之前，妈妈就灵活地转动起勺子，让流动的蛋液均匀贴合到勺壁上那些有猪油的地方。很快，蛋液在勺子里结成一层浅黄色的蛋皮，鲜嫩欲滴，然后妈妈用拇指、食指和中指捏一小团肉泥馅料放到蛋皮上，从勺壁上揭下半边蛋皮，按压到另一边，一只蛋饺做好了。
看了几次之后，若谷开始帮妈妈打下手。间歇时，妈妈也把蛋饺勺交到若谷手里让他来做，勺柄上留着妈妈的温度。转动勺子的时候他没有妈妈那么灵活，有时候注意力被调羹里流下的蛋液吸引过去而忘记同时转动勺子，蛋液在勺子底部结得多了点，铺成蛋皮的部分就少点，所以这样做出的蛋饺就比妈妈做的小一些。
成年以后，若谷和妈妈最亲近的一段时间是在去年妈妈生病住院的时候。一日三餐他都在家做好送到妈妈的病房去。每天晚上离开病房的时候他总会问妈妈：“明天想吃什么？”多数时候妈妈的回答是“随便”，这个回答是他以前经常给妈妈的。在他这么说的时候妈妈常常问：“随便买得到吗？”想起这些他不自觉地嘴角动了动，他希望妈妈能好起来。
若谷制作的“上海蛋饺”和“麦丽素汤圆”都饱含了对于母亲的回忆
【唐七：烈日松饼】
唐七没有想到她收获了那么大一个厨房。租屋在一楼，厨房是公用的，但因为同楼层除了她以外只住了个从不做饭的女生，所以唐七独占了有四个灶台的厨房，还可以放一张吃饭的桌子。清理它是件很辛苦的事，凡事有所得必有所付出，唐七在厨房和边边角角的污垢战斗着，东西两面的两扇门大开，风在房间里跑来跑去。
她还能想起来小时候尾随爸妈进厨房的样子。一半是想要东西吃，一半是凑热闹。进大人的厨房对她而言就跟小姑娘爱进妈妈的房间看衣橱是一个道理。她很少有给妈妈打下手的经历，最多是妈妈忙不过来的时候她帮忙炒个蛋或者炒个青菜。妈妈是那种手脚很利落的主妇，即使操持年夜饭那样的大型宴席，也是餐桌摆好，厨房已经收拾干净了。
从来没有被散落各处的瓶瓶罐罐、油烟、菜皮充斥过的厨房在唐七脑海里画下了“我的厨房”的基型，这种让事物整洁、利落、美观的习惯不止在对待食物上，对唐七生活的其他方面也产生了深远的影响。
唐七不光对吃，对生活中的任何方面都追求完美，她甚至负责了拍摄过程中的所有造型工作
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《一人食》的创意总监蔡雅妮（右）在拍摄“麻婆豆腐”一集的现场
从蔡雅妮一个人的自娱自乐，到成为一种生活方式的象征，《一人食：不孤独的食物美学》只用了短短一年多时间。
《一人食》是一个网络美食短片系列，每一集都由一位擅长烹饪的主人公，在3 分钟左右的时间里，做出一道或繁或简的菜式。不过，在这个从色调到器物再到食物都美得不可方物的短片系列中，美食只是一个载体。
一个人吃饭，曾经被认为是一件凄凉的事 。“不管是单身人士，或者是已有家庭的人，总会遇到一个人吃饭的时候。绝大多数人的人想法是：反正只有一个人吃饭，那不如泡个方便面或者叫外卖算了。《一人食》想表达的则是，就算只有一个人吃饭，也不能马虎，不能将就。”《一人食》系列短片的制作人、创意总监蔡雅妮告诉我们。
香港《南华早报》在报道《一人食》系列短片的时候，把短片的流行和大城市单身人士的精神觉醒联系在一起。“尽管遇到来自同龄人和家人的压力，很多像上海这样的大城市的单身年轻人，不会再觉得内疚了。相反，他们开始去发现一种新的单身生活方式，想把一个人的生活过得更有品质。”报道这样说。
到现在，《一人食》已经拍了20 集，并且制作了“成都食途”、“圣诞三连拍”等特别策划，在不知不觉中培养了13 万微博粉丝和5 万微信粉丝。在优酷平台上，《一人食》的短片，点击量多的有50 多万，少的也有10 多万。
【戳中内心的美食片】
《一人食》从一开始就不是普通的美食节目，从头至尾没有一句人声，没有不绝于耳的解说，只有轻快的音乐和加在屏幕上的汉字。蔡雅妮说，她并不是没有尝试过让片中人说话，只不过长得再漂亮、做菜做得再好的人，一开口，各种口音就来了，让追求视觉和听觉效果的短片大打折扣。
《一人食》里，做饭是一道仪式。每个主人公穿着最舒适的衣服，拿出最漂亮的锅碗瓢盆，一丝不苟地对待手中的每一种食材和调味料，洗菜切菜做菜装盘。“擅长做饭的人，也一定是很会安排生活的人。他们逻辑清晰，做事有条理。把胃口调理好，才能把生活调理好。”这是蔡雅妮在拍了20 集之后的感悟。
2012 年11 月20 日，蔡雅妮把《一人食》系列的第一集“皮蛋豆腐”上传到网络上，这是一道几乎人人都会做的凉拌菜。虽然很简单，但争议不小，尤其是主人公在菜里加了薏仁、肉松和XO酱，被网友们说成“黑暗料理”甚至是“不是很会做饭”。蔡雅妮却认为：“一道皮蛋豆腐，有无数种做法，不同的人做出来肯定是不一样的，不然怎么体现食物的性格呢？”
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四川凉面的做法受到不少争议 |
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甜椒芦笋凯撒沙拉 |
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简单的牛肉汉堡包让不少人跃跃欲试 |
不过，网友的评论也不是完全没有道理。《一人食》最早的几集，主人公确实都是不太会做饭的类型，做的菜式也偏简单，例如清蒸鲈鱼、牛油果拌饭。因为那时候刚刚开始拍摄，蔡雅妮身边会做菜的人并不多。为了让短片尽量吸引人，蔡雅妮在形式方面下了很大功夫，不太美观的生平菇，洗完放在盘子里的时候，不是随便一堆，而是整整齐齐地按序摆放。“当人和菜都不是太丰富的时候，会更讲究形式。”
差不多拍摄了10 集之后，听说《一人食》的人越来越多，朋友的朋友相互介绍，《一人食》的主人公换成了更加擅长烹饪的类型。在优酷上点击量超过50 万的“水煮鱼”一集就是如此。
制作水煮鱼的是四川主妇宁远，她把孩子背在身后，去菜市场挑选了一条活蹦乱跳的草鱼，回来切成薄薄的鱼片。当一锅烧得滚烫的热油刺啦一声全部浇在生鱼片上的时候，我们见证了一种不需要上灶台也能做出来的水煮鱼做法。
蔡雅妮说，在所有的短片中，像水煮鱼这种富有冲击力的做法，是最受欢迎的类型之一。其实，最初宁远做水煮鱼的方法并没有那么戏剧性。“水煮鱼有两种做法，一种是先烫半熟，再把油浇上去，宁远以前也是这么做的。但是她弟弟说，他做水煮鱼从不事先烫，而是直接浇油。我一听，脑中立马出现了一幅把热油浇上去的场景。然后大家一拍即合，做后一种。”
不做复杂的菜，是《一人食》的特点。因为《一人食》面向的始终是那些不擅长烹饪的观众，“如果他们在看完短片之后能够去尝试一下，我们的目的就达到了。”蔡雅妮说。
每个人都有过不知道吃什么的苦恼，而身边的美食达人们在吃什么、怎么吃，往往会给他们带来启发。辞掉干了8 年的图片编辑工作之后，蔡雅妮变成了一个彻头彻尾的宅女，除了不定期的旅行之外，大多数时间都宅在家里，有时甚至可以一两个星期不出门。有一段时间天天以烤土司为食，吃多了以后觉得不能再这样了。想自己做饭，又无从下手。一个人去餐厅吃，又感觉怪怪的。于是她去网上搜食谱，但对那些程式化的烹饪步骤毫无感觉。那段时间，蔡雅妮正好迷上了用手机拍摄短片，甚至还在北京798 办过一个小型的手机摄影展。“那干脆自己拍美食短片好了。”蔡雅妮就这么下了决心。
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蔡雅妮自称是一个美食菜鸟，决定拍什么菜往往是从一个不太懂美食的人的角度出发，用猎奇的心态去选择，给出拍摄对象自己的建议
【人物和食物的故事】
“《舌尖上的中国》的导演陈晓卿说过，美食和摄影是门槛最低的。我很同意，我拍《一人食》也是，不需要租场地，成本很低，虽然我不是做视频出身的，但一个人也能干得来。”
虽说如此，但为了拍出能引发共鸣的短片，蔡雅妮事先需要做很多调查。最后播出的片子只有3 分钟，但她做一条短片的时间和精力都难以计算。首先是要与拍摄对象接触几次，看适不适合拍片，觉得可以拍了，再商量做什么菜，以什么手法做，然后试吃。
她自称是一个美食菜鸟，决定拍什么菜往往是从一个不太懂美食的人的角度出发，用猎奇的心态去选择，给出拍摄对象自己的建议。例如麦丽素汤圆本来是想用芝麻馅，但是缺少亮点，后来改成了在里面包麦丽素。结果照着实践的人还很多，还有网友发明了在里面包六花庭巧克力、M&M巧克力、雪吻和太妃糖的做法。拍摄倒是很快，一两天能全部拍完。但接下来就是蔡雅妮“痛并快乐”的剪辑阶段。在一周左右的剪辑过程中，她一直在纠结怎么样才能打动人，怎么在3 分钟时间里把人物和食物的关系表现出来。
人物和食物的关系，在很多时候是一条短片会不会引发共鸣的关键。日剧《深夜食堂》、村上隆的短篇小说集《孤独美食家》为何受到欢迎，就是因为它们表面上是在说食物，而实际上说的是人。生活中，一道菜好不好吃，与人的生活经历、童年记忆、情感故事密不可分。《一人食》也是如此。
第七集的“麻婆豆腐”主人公是插画家林竹。林竹是四川人，之前在日本留学和工作，现在定居上海。虽然曾经在家也是被娇惯长大的孩子，但在后来独自一人的生活中，什么事都要自己动手。无论走到哪儿，她都会带着奶奶做的辣椒粉，并且成功地把所有菜发展成了“麻婆一切”。
“烈日松饼”一集的主角唐七，是在沪上文艺青年中小有名气的“美酒美食美物美器”爱好者。她是一个追求完美的人，让每个人满意是她的目标。“通常拍摄的时候，我是那个负责造型的人，但拍唐七的时候，所有的造型全是她自己来。而且唐七有收藏器具的爱好，有的人为拍出来好看会专门去买道具，但唐七家里每一样东西都很美。”
若谷在《一人食》中出现过两次，一次是制作上海蛋饺，一次是制作麦丽素汤圆。拍摄之前，若谷的母亲刚去世，所以这两道菜都包含了若谷对母亲的思念。上海蛋饺是母亲在世时常做的，汤圆在和面时用的是粥而不是水，也是若谷跟妈妈学的。虽然这些情节短片没说，但观众都会被其中包含的情绪感染。
最让人动容的大概是制作河虾粉丝煲的老爷爷了。蔡雅妮是在台湾旅行时认识这位老爷爷的，老爷爷已经70 多岁，但对吃穿都很考究。“自从老伴去世后，老爷爷的时间就像是停止的。我去他家试吃，老爷爷拿出咖啡糖请我吃，顺便说了一句，这个糖是他另一半买的。我留心看了一下保质期，已经过期7 年了。不仅如此，老爷爷家里的摆设和太太在世的时候是一样的。”拍摄了河虾粉丝煲之后，老爷爷原本平淡的生活忙碌起来了，时不时有电视台请他去做节目，虽然偶然也会发出“忙了一天没休息过”的抱怨，但愉快之情溢于言表。
并不是所有的短片主人公都是单身，每个人都有一个人吃饭的时候，而有些人还特别享受一个人吃饭的时光。Samuele有家庭，但并不意味着结婚以后就没有个人空间了。一天中他效率最高的时间段是早晨6 点到9 点，趁整个城市还很安静的时候逛逛菜市场，做一顿煲仔饭当早餐。在短片的结尾，samuele吃完早饭，推着单车出门的时候，妻子还在熟睡。
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短片中许多精美的器具备受网友的追捧
【“一人食”带来的改变】
短片里的厨房用品很美，很多网友以为那是由品牌赞助的，纷纷留言打听是什么牌子，在哪里买的？片子里的主人公有些也很上镜，竟然也有人问，演员哪里找的？演得真好。
《一人食》走红以后，很多人来找蔡雅妮谈合作，电视台、视频网站、风投，厨具品牌甚至服装品牌也来谈软性植入。但蔡雅妮对各种商业介入都不是太相信。“《一人食》是一个个人风格很明显的东西，有其他力量介入以后，一定会变味。”
她已经给“一人食”注册了公司，未来可能会有类似于“一个人住”这样的产品问世。它们和“一人食”一样，传递的都是“独自生活”的理念。
自从3 月中旬出过“沙爹肉串”一集之后，蔡雅妮打算停一停。一连拍了20 多集，她感觉遇到了瓶颈，她现在苦恼的，是如何找到有意思的拍摄对象，而且还要是和以前的拍摄对象不同类型的人。
她计划在7 月份推出《一人食》同名书籍，把短片中主人公的故事拿出来写一写。短片的主人公都是很有意思的人，然而受时间限制，能呈现出一道菜的做法已实属不易，更多主人公和食物的关系根本展现不出来。书籍《一人食》则是一个补充。书籍还会附上短片中出现的美食的食谱，蔡雅妮相信，凡是在被短片戳中了感动点的人，都会愿意去买本书看看。
拍摄《一人食》之前，蔡雅妮自认是一个很冷、很酷的人，“至少从来不觉得自己是温暖的”。但是几乎所有看过《一人食》的人都说他们感受到温暖。“大概片子也能折射一个人的内心吧。”老同事看见她，都觉得她的变化很大，变得更成熟、更阳光了。
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在《一人食》短片里，做菜是一道庄严而神圣的仪式，厨具、菜品、烹饪的过程、短片的色调都极力追求唯美
【《一人食》背后的故事】
林竹：麻婆豆腐
林竹有她的万能法宝：奶奶手制辣椒粉。林竹是一位插画家。她现在的工作室在上海的淮海中路上。从成都到北京，到日本，再到上海，在这间隐藏在老式里弄公房中的工作室里，能看见这几年她辛苦劳作而获得的成果，打开靠着门放置的冰箱，不出意外能看见书本大小的一包冷冻辣椒粉。奶奶的辣椒粉她一直带在身边。
她是看着奶奶制辣椒粉长大的。家里的那口大铁锅，还有用来舂辣椒和花椒的铁制舂子，都清晰无比地留存在她的记忆里。后来她把和奶奶一起工作的那个场景画成了漫画。那个梳着马尾、一边把一只只干辣椒剪成段，一边被辣得眼睛、鼻子、指甲缝都在痛的小姑娘就是她。她问过奶奶为什么不会在炒辣椒的时候像她这样辣得流眼泪，奶奶说是习惯了。
在日本，她成功地把麻婆豆腐发展为“麻婆一切”、“麻婆所有冰箱里的剩菜”。比如在麻婆豆腐里放入秋葵，或者是切得很碎的藕丁、茄子。
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常年在外学习、工作，林竹无论走哪儿都带着奶奶做的辣椒粉，成功把麻婆豆腐发展成“麻婆一切”
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林竹制作圣诞西兰花树的过程
【台湾老爷爷Andrew：河虾粉丝煲】
从市场买回来的河虾在盛满清水的脸盆里不甘地扭动着。Andrew站在水池边拿一把小剪刀给它们一一剪去触须，然后扔进一只锅里。上海味道的菜是他最熟悉也是最爱吃的菜。即使在台湾生活了那么久……
Andrew家里自他幼时起就有专门做饭的阿姨。到了台湾，“住宿生们”的伙食也由他家的厨房包了。爸爸请了位当地的厨师并教厨师做上海菜。家里天天开一至两桌的饭菜给“住宿生们”是很正常的事，他们吃这样的私房菜上了瘾，还会给厨师出主意创新菜式。“塔苦菜也没有。冬笋也没有。”爸爸常这么念叨。这些在江南惯常能吃到的蔬菜那时在台湾很难见到。包括草头、马兰头、毛豆等等，火腿也很少有。
在长大的过程中，Andrew的口味变得和爸爸一样犀利并且充满上海气息。他对上海的物化的印象那么浅，但味觉上的感触却那么深。他能讲出台北最地道的上海餐馆是哪家，而那些不地道的分别都是哪些方面不地道。“台湾菜……其实哪有什么台湾菜呀。”他自信地笑起来。
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Andrew虽然在台湾生活多年，但依旧喜欢上海菜
【若谷：上海蛋饺】
快要过年的时候，妈妈会腾出几个晚上的时间专门做蛋饺。若谷和妈妈围坐在炉子旁，蛋液和馅料已经搅好放在一旁，另有一个小碟子盛着一块猪油。妈妈端着那把从邻居家借的蛋饺专用勺，稳稳地停在离炭火大约一二厘米的位置上，抹过猪油的勺子里泛着光，另一只手从碗里舀一调羹蛋液，倒在勺里，倒入的一刹那勺子里发出轻微的嘶拉声音，接触到勺子底部的那一小部分蛋液先就熟了。调羹里最后一滴蛋液落到勺子里之前，妈妈就灵活地转动起勺子，让流动的蛋液均匀贴合到勺壁上那些有猪油的地方。很快，蛋液在勺子里结成一层浅黄色的蛋皮，鲜嫩欲滴，然后妈妈用拇指、食指和中指捏一小团肉泥馅料放到蛋皮上，从勺壁上揭下半边蛋皮，按压到另一边，一只蛋饺做好了。
看了几次之后，若谷开始帮妈妈打下手。间歇时，妈妈也把蛋饺勺交到若谷手里让他来做，勺柄上留着妈妈的温度。转动勺子的时候他没有妈妈那么灵活，有时候注意力被调羹里流下的蛋液吸引过去而忘记同时转动勺子，蛋液在勺子底部结得多了点，铺成蛋皮的部分就少点，所以这样做出的蛋饺就比妈妈做的小一些。
成年以后，若谷和妈妈最亲近的一段时间是在去年妈妈生病住院的时候。一日三餐他都在家做好送到妈妈的病房去。每天晚上离开病房的时候他总会问妈妈：“明天想吃什么？”多数时候妈妈的回答是“随便”，这个回答是他以前经常给妈妈的。在他这么说的时候妈妈常常问：“随便买得到吗？”想起这些他不自觉地嘴角动了动，他希望妈妈能好起来。
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若谷制作的“上海蛋饺”和“麦丽素汤圆”都饱含了对于母亲的回忆
【唐七：烈日松饼】
唐七没有想到她收获了那么大一个厨房。租屋在一楼，厨房是公用的，但因为同楼层除了她以外只住了个从不做饭的女生，所以唐七独占了有四个灶台的厨房，还可以放一张吃饭的桌子。清理它是件很辛苦的事，凡事有所得必有所付出，唐七在厨房和边边角角的污垢战斗着，东西两面的两扇门大开，风在房间里跑来跑去。
她还能想起来小时候尾随爸妈进厨房的样子。一半是想要东西吃，一半是凑热闹。进大人的厨房对她而言就跟小姑娘爱进妈妈的房间看衣橱是一个道理。她很少有给妈妈打下手的经历，最多是妈妈忙不过来的时候她帮忙炒个蛋或者炒个青菜。妈妈是那种手脚很利落的主妇，即使操持年夜饭那样的大型宴席，也是餐桌摆好，厨房已经收拾干净了。
从来没有被散落各处的瓶瓶罐罐、油烟、菜皮充斥过的厨房在唐七脑海里画下了“我的厨房”的基型，这种让事物整洁、利落、美观的习惯不止在对待食物上，对唐七生活的其他方面也产生了深远的影响。
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唐七不光对吃，对生活中的任何方面都追求完美，她甚至负责了拍摄过程中的所有造型工作
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