台湾北埔古武南的膨风茶(东方美人)
今年的8月,古武南先生来到店里,我们有幸喝到了好几款珍贵的膨风茶和膨风老茶,也因这样的机缘可以将真正的膨风茶分享给大家。
此次分享的茶分为夏茶和冬茶两款,简单地区分差别:冬茶的香气表现比夏茶高差不多30%。
膨风茶,它有很多名字。
古名:月眉。
而后的福尔摩沙乌龙茶,台湾高级乌龙茶,白毫乌龙,东方美人,香槟乌龙,五色茶,都是它。
日据时期,北埔学校所记录的乡土志里,便记载着北埔庄是台湾地区生长高级乌龙茶的产地。北埔大湖村及二寮一带的茶园,是本庄“著烟”度最高的茶区,这里的茶园从台湾茶叶最鼎盛时期至今,几个家族百年来,就在这里耕种着北埔人称为“石仔园”的茶园。石仔园是北埔老一代的制茶家,用来形容以碎岩石为主要土壤成份的茶园。北埔茶园的地质结构与大陆福建的岩茶,在特性上是有几许相同之处的。
标准北埔的膨风茶,本庄膨风茶的体态,一心白毫芽尖似莺歌嘴,二叶片像黑蝇翅,茶梗会销骨(茶梗因烘培而呈现萎缩状,制成成茶后茶梗经冲泡或净泡在水中,茶梗将转变回原来的型体)。以北埔人所形容的茶体,这是标准版本的北埔本庄膨风茶样。
膨风茶生长环境,一般背风、潮湿,日光充足且无任何污染,有小绿叶蝉孳生,吸食茶芽的茶园。夏茶于每年芒种前后(五月下旬-六月中旬),冬茶于每年10月中旬采摘。茶叶嫩芽经浮尘子小绿叶蝉吮啄孕育出富有花果蜜香的特殊风味。茶园里是另外一个生态世界。园子里昆虫种类繁多,纺织娘,蝴蝶,蜘蛛,甲虫,虎头蜂窝,鸟巢,大小毛虫,等等。哪里像是茶园,更像是动物的快乐天堂。浮尘子虫(小绿叶蝉)更是扑面而来。很多野茶树超过一百岁,是曾祖时代保留到现在的老茶头,以前的人没有钱买农药,所以没有用农药的习惯,现在耕作茶园也坚持不用药物,不施化学肥料,其实道理很简单,维护制作好茶的基础条件,应该讲究茶青本身的洁净度。茶山除了采收茶,需人工除杂草外,为了延续原来的原生态管理法则,平时很少上茶山。
茶叶经过茶菁,日光萎凋,室内萎凋及搅拌,炒菁,静置回润,揉捻,解块,干燥,成品,分级,精致焙火,包装等数到工序而成。
茶菁呈金黄色,成茶呈现白,绿,黄,红,褐五色相间,如花朵。茶汤呈琥珀色,带有天然的熟果和蜂蜜香,甘润圆柔香淳。
古武南先生有两个儿子,大儿子叫古蜜,二儿子古二。从小深受家庭茶文化的影响。 此次我们保留了古武南水井茶堂原始的红罐包装。罐外“水井茶堂”四个字就是古蜜小时候写的,一直使用至今。很有小孩子天真拙朴的味道。
此次分享的茶分为夏茶和冬茶两款,简单地区分差别:冬茶的香气表现比夏茶高差不多30%。
膨风茶,它有很多名字。
古名:月眉。
而后的福尔摩沙乌龙茶,台湾高级乌龙茶,白毫乌龙,东方美人,香槟乌龙,五色茶,都是它。
日据时期,北埔学校所记录的乡土志里,便记载着北埔庄是台湾地区生长高级乌龙茶的产地。北埔大湖村及二寮一带的茶园,是本庄“著烟”度最高的茶区,这里的茶园从台湾茶叶最鼎盛时期至今,几个家族百年来,就在这里耕种着北埔人称为“石仔园”的茶园。石仔园是北埔老一代的制茶家,用来形容以碎岩石为主要土壤成份的茶园。北埔茶园的地质结构与大陆福建的岩茶,在特性上是有几许相同之处的。
标准北埔的膨风茶,本庄膨风茶的体态,一心白毫芽尖似莺歌嘴,二叶片像黑蝇翅,茶梗会销骨(茶梗因烘培而呈现萎缩状,制成成茶后茶梗经冲泡或净泡在水中,茶梗将转变回原来的型体)。以北埔人所形容的茶体,这是标准版本的北埔本庄膨风茶样。
膨风茶生长环境,一般背风、潮湿,日光充足且无任何污染,有小绿叶蝉孳生,吸食茶芽的茶园。夏茶于每年芒种前后(五月下旬-六月中旬),冬茶于每年10月中旬采摘。茶叶嫩芽经浮尘子小绿叶蝉吮啄孕育出富有花果蜜香的特殊风味。茶园里是另外一个生态世界。园子里昆虫种类繁多,纺织娘,蝴蝶,蜘蛛,甲虫,虎头蜂窝,鸟巢,大小毛虫,等等。哪里像是茶园,更像是动物的快乐天堂。浮尘子虫(小绿叶蝉)更是扑面而来。很多野茶树超过一百岁,是曾祖时代保留到现在的老茶头,以前的人没有钱买农药,所以没有用农药的习惯,现在耕作茶园也坚持不用药物,不施化学肥料,其实道理很简单,维护制作好茶的基础条件,应该讲究茶青本身的洁净度。茶山除了采收茶,需人工除杂草外,为了延续原来的原生态管理法则,平时很少上茶山。
茶叶经过茶菁,日光萎凋,室内萎凋及搅拌,炒菁,静置回润,揉捻,解块,干燥,成品,分级,精致焙火,包装等数到工序而成。
茶菁呈金黄色,成茶呈现白,绿,黄,红,褐五色相间,如花朵。茶汤呈琥珀色,带有天然的熟果和蜂蜜香,甘润圆柔香淳。
古武南先生有两个儿子,大儿子叫古蜜,二儿子古二。从小深受家庭茶文化的影响。 此次我们保留了古武南水井茶堂原始的红罐包装。罐外“水井茶堂”四个字就是古蜜小时候写的,一直使用至今。很有小孩子天真拙朴的味道。
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