雅俗共赏:暖心开胃的罗宋汤
胡萝卜素有大众人参的美誉,可是许多年前,胡萝卜一度是我最不喜欢吃的蔬菜,没有之一。这让老妈苦恼好久。一次机缘巧合,老妈在哈尔滨出差学到了一道“洋菜”——罗宋汤。罗宋是"Russian"俄罗斯的音译,罗宋汤最早是从东欧引入上海,此汤色泽红亮,口感浓郁鲜香,蔬菜的混合的香气与牛肉融合在一起,酸甜开胃。现在一般的西餐厅都有此汤,老妈做的虽没有饭店的正宗,但实实在在的料,也同样非常的美味,酸酸甜甜的,我也正是由于这罗宋汤开始接受胡萝卜了。
如今我也已成人母,总是会担心女儿挑食,也开始效仿目前研究各类食谱。罗宋汤现在是我家餐桌的常菜,家人都喜欢,特别是女儿的最爱,另外这汤有荤有素有汤,营养非常丰富,能抵上几个菜,周末有时间时多煮些牛肉,平日下班炒下素菜加进就可以了,非常方便又营养好吃。
最近气温有所下降,做一道有滋味的暖身浓汤再适合不过了。这周感知农场送来的素材种类也很是齐全,想想这煮在一起的美味,就已经不能自已了。
用料:
新鲜牛肉 1斤半;洋葱 半个;包心菜 小半个;土豆 1只;胡萝卜 一只;西红柿 1只;
番茄沙司 适量;黄油 适量;牛奶 适量;面粉 适量
做法:
1. 新鲜牛肉剁成小块,滚水焯一下水去掉血腥味,再放锅中加足水加生姜片烧酥成清汤牛肉待用
2. 洋葱、包心菜切丝,土豆切小块, 胡萝卜切丁, 西红柿去皮切丁待用
3. 取烧锅加入已煮熟的牛肉和汤(适量),加够水烧开
4. 另取一炒锅放一块黄油, 先放进洋葱煸出香味,再加入包心菜、土豆、胡萝卜翻炒一下后加到牛肉汤中一起煮
5. 炒锅洗净重新烧热加入黄油,先加入番茄煸炒,再加入番茄沙司一起煸炒2分钟后倒入牛肉汤中一起熬制
6. 第三次起油锅,放入一块黄油, 加进一勺面粉,翻炒一分钟做成面酱后,也加进汤锅中,加点盐调味, 所有材料一起焖煮15分钟左右即可
7. 最后加进牛奶增加奶香味,再煮开就可以关火了, 我加了半盒,约100毫升,可自己调节
小贴士
1. 煮牛肉有时间最好用砂锅慢炖2-3小时,这样的牛肉很酥软鲜香,想快的当然可以用高压锅焖压,那就20分钟就可以了。这次买的是牛胸肉,很鲜嫩,有时也买牛腩做, 那就更油润些。 如果时间来不及的话也可以考虑尝试全素罗宋汤。感知农场送来的蔬菜都很新鲜,加上都是有机蔬菜,口感也都很好,吃起来很放心。
2. 怕热量高的, 可以将黄油换成色拉油,味道会变得清爽一些。牛奶也可不加,口感稍有不同,但一样美味。
3. 我一般周末多煮好些牛肉,那平日下班就将素菜炒一下加进就可以,也可省略炒面酱程序,非常方便快捷。千万不要偷懒直接将胡萝卜和煮好的牛肉一起煮,因为β-胡萝卜素是脂溶性物质,它只有溶解在油脂中,才能保证更好的被人体吸收。另外,胡萝卜中所含的胡萝卜素易被酸性物质破坏,因此烹调时不要加醋。
神州图骥感知农场有机胡萝卜:http://www.feelfarm.com/product/97.html
神州图骥感知农场有机番茄:http://www.feelfarm.com/product/121.html
神州图骥感知农场有机土豆:http://www.feelfarm.com/product/104.html
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最近气温有所下降,做一道有滋味的暖身浓汤再适合不过了。这周感知农场送来的素材种类也很是齐全,想想这煮在一起的美味,就已经不能自已了。
用料:
新鲜牛肉 1斤半;洋葱 半个;包心菜 小半个;土豆 1只;胡萝卜 一只;西红柿 1只;
番茄沙司 适量;黄油 适量;牛奶 适量;面粉 适量
做法:
1. 新鲜牛肉剁成小块,滚水焯一下水去掉血腥味,再放锅中加足水加生姜片烧酥成清汤牛肉待用
2. 洋葱、包心菜切丝,土豆切小块, 胡萝卜切丁, 西红柿去皮切丁待用
3. 取烧锅加入已煮熟的牛肉和汤(适量),加够水烧开
4. 另取一炒锅放一块黄油, 先放进洋葱煸出香味,再加入包心菜、土豆、胡萝卜翻炒一下后加到牛肉汤中一起煮
5. 炒锅洗净重新烧热加入黄油,先加入番茄煸炒,再加入番茄沙司一起煸炒2分钟后倒入牛肉汤中一起熬制
6. 第三次起油锅,放入一块黄油, 加进一勺面粉,翻炒一分钟做成面酱后,也加进汤锅中,加点盐调味, 所有材料一起焖煮15分钟左右即可
7. 最后加进牛奶增加奶香味,再煮开就可以关火了, 我加了半盒,约100毫升,可自己调节
小贴士
1. 煮牛肉有时间最好用砂锅慢炖2-3小时,这样的牛肉很酥软鲜香,想快的当然可以用高压锅焖压,那就20分钟就可以了。这次买的是牛胸肉,很鲜嫩,有时也买牛腩做, 那就更油润些。 如果时间来不及的话也可以考虑尝试全素罗宋汤。感知农场送来的蔬菜都很新鲜,加上都是有机蔬菜,口感也都很好,吃起来很放心。
2. 怕热量高的, 可以将黄油换成色拉油,味道会变得清爽一些。牛奶也可不加,口感稍有不同,但一样美味。
3. 我一般周末多煮好些牛肉,那平日下班就将素菜炒一下加进就可以,也可省略炒面酱程序,非常方便快捷。千万不要偷懒直接将胡萝卜和煮好的牛肉一起煮,因为β-胡萝卜素是脂溶性物质,它只有溶解在油脂中,才能保证更好的被人体吸收。另外,胡萝卜中所含的胡萝卜素易被酸性物质破坏,因此烹调时不要加醋。
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又要降温了。是该煮汤喝暖暖身子了。
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