“拿来主义”的食色生活

        知道典子很多年。当年做杂志的时候，同事请典子在杂志上开了美食专栏。
        我是一个食谱爱好者。收藏食谱很多年，发现越来越喜欢日本人做的食谱。其一是这些都是家庭厨房里可以做出来的，当年还没有博客食谱书的时候，所有的食谱基本都是厨师写的，自家厨房做起来比较累；其二是日本人的“拿来主义”很历害，他们可以变通地学习世界各地的美食，比如我们中国的麻婆豆腐，他们可以做麻婆萝卜，试过，很美味；其三是一些令人耳目一新的搭配，我向来认识做饭是需要天赋和想象力的，比如白萝卜煮鲜虾，许多新鲜的搭配可以愉悦疲惫的味蕾；另外日本的饮食保留了中国古代的一些烹饪方式，中国的烹饪是到清朝的《随园食单》才形成目前的煎炒烹炸的格局的，中国古代煮物比较多，也比较擅长用梅来调味，这些都在日本人的食谱中体现了。此外还有清淡少油，还有日本人的认真……
        许多特点让我喜欢日本人做的食谱。尤其是学西餐，比如意大利面，跟着一本原汁原味的意大利食谱书学，没有跟日本人学来得方便。基于此，请典子出西餐美食书就顺理成章了。作为家庭厨房的操作者，跟典子学习西餐有点天然的方便。典子在北京生活了十多年，她所用的材料基本是在北京采买的。其实典子本人是一位平面设计师，做饭只是她的爱好。当然如果较真儿真想做正宗的西餐大厨，这话算我没说。