玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口。因为是homemade所以没有烤箱也是可以的。
本人业余爱好烘焙,也请大神们指教!
材料:
黄油 100g
玉米面粉 100g
面粉(低筋,中筋,普通) 100g
鸡蛋 一颗
糖 50g
制作方法:微波
1.容器a擦干,放入黄油。将黄油软化至手指摁下去可以轻松戳出一个洞的程度。
tips:#容器内必须是干的
#冬天黄油难以软化可以用电吹风,尽量不要隔水加热,不然揉出来的面团过软
2.黄油软化后加入糖搅拌直到糖和黄油完全融合。
tips:#不想热量太高的妹子们可以减少糖的用量,但不要减太多。糖在西点中不仅为了增加甜味还有着粘合的作用(类似水泥)。
3.面粉和玉米面粉过筛入容器a。另将鸡蛋搅打均匀,倒入容器a。
tips:#两种面粉过筛前可以先混合下,如果家里没有筛子也没关系,不过筛只会影响口感
#搅打鸡蛋的时候可以加一点点食盐,提味
#黄油面粉称量的时候需要使用厨房电子称,西点用料必须精确
4.选用圆柱形容器开始揉面。揉面时手背贴容器壁进入混合物,掌心用力向下压,直至面团不黏手不粘容器即可。然后将面团装入保鲜袋进冷藏室(不是冷冻!)一个小时。
tips:#揉面的时候穿个围裙先......
#如果室温很低可以减少些许冷藏时间
#面团揉好后就不用揉了以免出筋,你也不想吃像馒头一样的饼干吧.....
5.取出面团,分别揉成7g左右的圆球备用。找一个可以放进微波炉的铁盘上撒上薄薄的面粉,将圆球排列好用大拇指压扁。
tips:#7g的圆球大概比球状的松露巧克力小一点
#压圆球的时候出现裂痕是正常现象
6.铁盘入微波炉,烧烤模式,正反面各两分半钟。如果微波炉没事烧烤模式,就调节中高火正面3分钟,反面2分钟。
tips:#烤制时间是依据圆球大小调节的,做饼干的时候可以根据家里微波炉的脾性和圆球大小多次尝试出最佳时间。
其实本人最初也是在下厨房找到的方子,做过很多次大家也觉得比较简单,在家做的饼干没有添加剂吃着也放心。
如果有可可粉,咖啡粉,抹茶粉之类的也可以在揉面之间加入少许,会出现意想不到的味道哦~(目前本人试过加入可可粉,咖啡粉,紫薯泥,摆盘很好看。不喜甜味的妹子推荐加入咖啡粉,味道很像咖啡饼干人,很香!)
本人打算入手烤箱,除了君之力推的长帝CKF-25B,求大神们推荐好使的家用烤箱!谢谢!
家做甜点----玛格丽特饼干
2014-01-04 20:47:27
来自: Annie(只争朝夕,莫问前程)
给大家附上下厨房的方子吧,不过和我以前看到的不一样,可能是删掉了吧
http://www.xiachufang.com/recipe/100030943/
好复杂 可以给点尝尝不 嘿嘿 喜欢吃现成的
还好吧·····我觉得真的是很简单的饼干了 材料也简单。你要是在武汉就可以吃现成的了
不知道我会不会弄糊。。。。
应该不会 时间和五分钟不相差太多就行了
好吧 可惜我在大北京。嘿嘿 要不你哪天过来玩 顺便带点(嘿嘿)
╮(╯▽╰)╭ 那得等到猴年马月了
。。。。Annie在武汉
不然我们派大波拉拉去吃掉她
的
好
吃
的
今年就是马月 不急不急 咱们还年轻 年轻是资本
你
来
我
就
送
!
= ̄ω ̄=
捧场王!!到来!
噹! 噹!噹噹!(花童撒花ing)
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