【啤酒谈资】福佳白：基本上不是一个十分欢乐的故事

                
                
当朋友在青岛街头卖麻小的大排档都发现了一冷柜的福佳白，不难想象这款比利时啤酒多么风靡国内。如今，“福佳白”三个字已然太过知名，以至于提到 它时完全不需要再加什么WIT-BLANCHE。有人说福佳白“复兴了比利时的艾尔白啤酒”一点都不为过，它曾经只是一家很小的精酿酒厂，但是“加入”比利时Interbrew集团后，使后者成为了全球最大的啤酒商。
关于福佳白的诞生，源于一位年轻牛奶工的大胆尝试。20世纪60年代的一个 夜晚，比利时福佳白小镇上，一个叫Pierre Celis的年轻人跟他的盆友们正在酒馆哈酒。他们不知怎么就聊到了镇子里那座可怜的叫做Tomsin的酿酒厂，然后不知怎么就决定自己来试一把。Pierre在一座旧农场上开始了最初的尝试。起初，Pierre选用了传统的布拉班特配方：大麦芽、小麦、燕麦、碎芫荽籽、晒干的Curacao柑橘皮，和East Kent Goldings、Saaz啤酒花。这款啤酒一开始销售就受到了附近鲁汶地区学生（向来就是一群酒彪砸……）的热烈追捧，而且很快就畅销到了荷兰、法国和英国。
                
                
这时，不欢乐的事情开始发生了，一场大火吞噬了酿酒厂，Pierre只好从Interbrew集团获取经济援助。而这实际上是一场“浮士德交易”，在Pierre前往美国德克萨斯建立一座并不存在的酒厂时，Interbrew窃取了福佳白酒厂的所有权。随着福佳白销量的猛 增，Interbrew不断为酒厂注入资金，酿酒师们原来使用的铜制发酵罐也被崭新的不锈钢发酵罐取代。新的所有者还修改了福佳白的原始配方，燕麦被去掉，换成了现在55%大麦芽和45%小麦的配方，磨碎的芫荽籽和柑橘皮跟啤酒花一起加入麦芽汁中煮沸。在接下来的发酵过程中，投入糖和鲜酵母，绿色的液体将被恒温静置一个月，而后装瓶。
                
                
福佳白具有特别能够激发食欲的清爽辛辣味道，以及清爽的柑橘香。回甘清甜，带有苹果和柑橘的风味。毫无疑问，现在我们喝到的福佳白已经跟它最初的口感差了不少，但是至少Interbrew没有放弃这款产品。据说，Interbrew曾经试图关闭原来的小酒厂 更换到集团名下的一家大型酿酒厂，而这一举动立马引发了比利时民众的抗议，于是Interbrew只好重新启用了最初的福佳白酿酒厂。