100%全麦吐司制作分享(免揉)
100%全麦面包(免揉)
这是一款不用揉面~只要一个大盆、一双筷子就可以做的全麦面包!德州农民的方子,略有调整(原方中蜂蜜68g、油30ml、盐5ml)
1.将温水、温牛奶、蜂蜜、橄榄油、盐、酵母混合均匀后,倒入全麦粉中,用筷子搅拌到没有干粉的状态即可(如下图)。
2.加盖(不用密封)室温发酵约2小时至 完全膨胀,开始塌陷。
3.手和面团表面撒干粉,轻柔的将面团从盆里取出,整成椭圆形放入抹了油的吐司模具中。
4.室温二次发酵约1小时30分钟,轻晃模具,整个面团像吉利块一样晃动就发好了。
5.预热烤箱175摄氏度,在下层放一个空烤盘。烤箱预热好时,面团表面撒干粉,在中间划一刀。
6.将模具放入烤箱,在下面烤盘中倒一杯热水,关门,烤50min。
8.成品放至完全冷却,即可切片咯。
分享自微博:Yeah_missye
酵母是哪种酵母?室温发酵是多少度的室温?
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