坝上三宝之一的它，高蛋白低糖，是糖尿病患者最好的是食品！

莜麦，别名油麦，是原产自中国的燕麦品种。莜麦营养价值很高，蛋白质含量平均达15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%。莜麦耐饥抗寒，在内蒙西部被誉为一宝，也是坝上地区三宝的第一宝。莜麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。莜麦磨成面粉制成的莜面属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
                
                
酸菜炒莜面
食材：
莜面200克、酸菜100克左右、青甜椒适量、红尖椒适量、胡萝卜适量、葱适量、花生油1勺
做法：
1、备料，酸菜清水洗几遍挤干水。
2、胡萝卜甜椒等用量据自己需要切丝使用，酸菜、葱蒜切碎。
3、莜面放开水泡20分钟。
4、泡软的莜面沥水待用。
5、锅内放油烧热，先煸葱蒜。
6、放入酸菜煸炒。
7、加盐炒匀。盐根据酸菜的咸味酌情加。
8、放胡萝卜辣椒丝等。
9、放入生抽至胡萝卜辣椒丝等炒软。
10、放入莜面。
11、用筷子搅几下即可出锅，不要时间太久。
适宜人群：
莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
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