【TED Talks】每逢佳节胖三斤？TED告诉你为什么节食减不了肥？

“三年半前，我做了人生中最棒的一个决定。我放弃节食，不再为体重烦恼，开始学习谨慎地进食。现在我饿了就吃，而且我瘦了10磅。”大部分女孩从十多岁就开始节食，以此来维持自己的好身材。然而，神经学家Sandra Aamodt用她的经历告诉大家：为什么节食减不了肥？
 
                
                
大脑中有一个“体重设定值”
大家都知道，体重取决于进食的分量以及消耗的能量。但是大多数人都没有意识到，饥饿和能量消耗是由大脑控制的，而且大多数情况下是我们不知情的。而我们的大脑对于我们的体重，也有自己的想法，不管我们的主观期望值是多少，这就是我们的设定值。这个设定值一般有一个10到15磅的范围。我们可以选择不同的生活方式，在这个范围里面调节自己的体重，但想要体重在范围之外是非常非常困难的。
如果你减掉很多体重，你的大脑会以为你在挨饿，不管你开始时是胖还是瘦，你的大脑的反应都是一样的。如果你的确瘦了很多，当你饿的时候，你肌肉燃烧的能量会减少。哥伦比亚大学的Rudy Leibel博士发现，体重减少10％的人，消耗的卡路里会减少250到400，因为他们的身陈代谢被抑制。
从进化的角度来看，你的身体抗拒失去体重是讲得通的。当食物短缺时，我们的祖先靠着节约体能生活，当有食物时再补回体重。这样可以保护他们度过下一次食物短缺。纵观人类历史，饥饿要比过度饱食严重得多。这也许能解释一个悲哀的事实，体重的设定值可以升高，但很少降低。成功的节食并不能降低你的设定值，即使是你保持体重长达7年之久，你的大脑仍然试图让你增重。
食物环境的改变，有可能是肥胖症最有效的解决方法。可惜的是一个短暂的增重有可能成为永久，如果你保持一个高的体重太久，对我们大部分来说可能是几年，你的大脑可能会认为那是一个新的正常值。
直觉进食者与控制进食者
心理学家将进食者分为两类，一类是听从他们的饥饿，一类试图用意志控制食量，正如大多数的节食者，我们称他们为直觉进食者和控制进食者。有意思的是直觉进食者更不容易超重，他们想念食物的时间较少。控制进食者在促销、超大份还有不限量自助餐面前更容易多食。一次小小的纵容，比如控制进食者多吃一勺冰淇淋，就可能引发一次食物狂欢，儿童在这个节食和狂欢的循环里，尤其容易受挫。有几组研究表明，青少年期间节食的女孩，5年后肥胖的几率，是其他女孩的三倍。
体重并没有让死亡风险有区别
有一个研究是关于，在四个健康习惯的基础上，以14年为期的死亡风险。吃足量的水果和蔬菜、每周锻炼三次、不抽烟、适量饮酒。
在研究过程中，在正常体重的人群中，生活方式越健康的，死亡的几率就越小。肥胖人群中，没有健康习惯的人有较高的死亡风险，增加一个健康习惯就会把肥胖人群的数据拉回正常值。对于有肥胖症且没有健康习惯的人来说死亡风险是非常高的，高于最健康群体的7倍，但是健康的生活方式也能帮助肥胖症人群。事实上，如果只看那组有4个健康习惯的人，可以发现体重并没有让死亡风险有区别。你可以通过控制你的生活方式，来掌握你的健康。
你应该如何应对？
用心地去吃，学着去了解你身体传来的信号，这样你就可以在饿的时候吃，饱的时候停下，因为很多的增重是归结于你在不饿的时候吃。允许自己想吃多少吃多少，然后找出让你的身体感觉舒服的方式，规律地吃饭，不要被打扰，想想你开始吃饭，和你停止的时候身体的感觉，让你的饥饿决定，你什么时候该停止吃。