放下杂念，专注感官

我们团队的三角杯测进入了新一个阶段的训练。前段时间，我们主要以不同产地不同处理方式，不同产地相同处理方式以及相同产地不同处理的角度训练我们的团队对于咖啡感官的识别和感官的记忆能力。但从现在开始，一些较为“诡异”的手段就要加上来了，目的在于使我们能够更精细的识别感官的差异，并且能够培养我们味觉记忆力的精细程度。
                
                
水洗处理的耶加雪啡和日晒法处理的耶加雪啡，即便是没有受过杯测训练的爱好者也可以非常轻松的识别做出判断。但如果你将这两种不同处理方法的咖啡混合后成为一款咖啡，并做出5组三角杯测，能够准确的判断出每组的差异则就不那么容易了。昨天下午，我们团队的成绩都较以往差了很多，好像有好几天大家都习惯了每次杯测都全对的好成绩了，但今天大家都有些许沮丧，倒是以前不怎么参加杯测的豆婶全对了，理由也很简单：想的少。其实做三角杯测，有时候想法太多会干扰杯测效果的，倒不如放下杂念，只专心于感官的差异识别会更准确一些。