香辣口水鸡
材料：鸡翅根8个，大蒜4粒，大葱半根，生姜适量，花椒少许，大料少许，白醋，料酒，酱油，盐，糖，白芝麻，花生碎 制作： 1.因为我用的是鸡翅根，所以要先剔骨（图1） 2.锅中注水，放入花椒，姜片，葱断，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，时间不要太长，否则鸡肉会老，煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟（图2） 3.取出鸡腿肉放入冰水中，浸泡5分钟，最少5分钟哈这一步是让鸡肉口感更好，沥出水后切条备用（图3） 4.在一个耐高温的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好选择颗粒大的那种。（图4） 5.起锅倒入油，约炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和2个大料，炸出香味，然后吧花椒和大料捞出，油大约9成热的时候（冒烟），把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，白醋（图5） 6.把调好的料汁淋在切好的鸡肉上，洒上少许花生碎，点缀少许香葱，就制作完毕啦。 ps： 煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦 原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100egig.html
想吃，但是没有时间做啊。下次自己尝试一下
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材料：鸡翅根8个，大蒜4粒，大葱半根，生姜适量，花椒少许，大料少许，白醋，料酒，酱油，盐，糖，白芝麻，花生碎
制作：
1.因为我用的是鸡翅根，所以要先剔骨（图1）
2.锅中注水，放入花椒，姜片，葱断，料酒煮开后下入鸡肉煮10分钟，时间不要太长，否则鸡肉会老，煮好后不要着急取出，在锅中再泡上5分钟（图2）
3.取出鸡腿肉放入冰水中，浸泡5分钟，最少5分钟哈这一步是让鸡肉口感更好，沥出水后切条备用（图3）
4.在一个耐高温的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好选择颗粒大的那种。（图4）
5.起锅倒入油，约炒菜油的2倍，小火油热后放入花椒和2个大料，炸出香味，然后吧花椒和大料捞出，油大约9成热的时候（冒烟），把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，搅拌均匀，待油稍微凉一些后放入盐，少量酱油，白醋（图5）
6.把调好的料汁淋在切好的鸡肉上，洒上少许花生碎，点缀少许香葱，就制作完毕啦。
ps： 煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦
原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100egig.html
想吃，但是没有时间做啊。下次自己尝试一下
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