已结束【赠书】懂是为了更好的享受。中国国家地理·科学吃货系列第二本《嗑：做一只会吃的松鼠》

硬壳下是一个等待big bang的宇宙——《嗑：做一只会吃的松鼠》，恭喜下面3位亲：@winterluye@阿草OwO@丁蘇蘇
硬壳下是一个等待big bang的宇宙
——《嗑：做一只会吃的松鼠》，尝尝“慢”的时光，懂得吃的奥秘
                
                
【编者按】
杏仁的苦是口舌的沉默。不需要说话时，细细的咀嚼是另一种言语的通道。味道将果实在世界中标识出来，计算的头脑与命名的心共谋了壳果的物语。
吃货们在嗑开坚果的时候，也在接近别处的时间，在这些代价高昂的种子之间埋下他们的窃喜。人类从三亿年裸子植物上偷盗来的时光，压缩储存在有限的空间里，与水果所界定的时令相反，不是在盛夏狂欢，不是在深秋丰满。而是退回到私人恣意和隔绝的时间里，为某一个奢侈的时刻准备好。在某个下午，打开容器，把光放出来。
和嗑果一样，探索自然也是耗时而磨砺心智的活动，但回报是坚果里多了植物学的乐趣。
                
                
核桃//皱皮嫩肉装大脑，上树披衣变青桃
图/《嗑：做一只会吃的松鼠》
距今两千年前，核桃才经由丝绸之路进入我国西北地区，并被自然驯化。《中国植物志》记载核桃的另一中文名叫“胡桃”，意表“胡人的桃子”。核桃到达欧洲的时间，大约是古罗马时期或更早，其英文名，为“walnut”，源自古英语“wealhhnutu”，意为“外国来的坚果”。那时，核桃从意大利及高卢地区传入英国，17世纪时又被英国殖民者带到美洲。此外，现存最大的野生核桃林（几乎是纯核桃林）便位于吉尔吉斯斯坦境内海拔1 000～2 000米的地方。
                
                
鲍鱼果//高举炮弹常添乱，稳居雨林恋壮汉
图/《嗑：做一只会吃的松鼠》
不同于它高大上的商品名，鲍鱼果产自巴西，价格相当亲民，又叫巴西栗。它的家族有个文雅的名字——“玉蕊科”，这是种高大常绿阔叶乔木，高可达50米，胸径达1～2米，即便在盛产奇葩和巨物的亚马孙热带雨林中，也算得上庞然大物了。远远望去，犹如一片茫茫绿海中耸立着若干顶突兀的绿伞，绿伞下则是粗壮的“石柱”。鲍鱼果长在接近树冠的几十米高的分枝上，每颗果子重达八九斤，成熟后从随时从枝梢上脱落，对地面发射炮弹，宣示在雨林中高高在上的地位。
                
                
白果//世人只知果叶好，长岁孤身皆寂寥
图/源自《嗑·做一只会吃的松鼠》
白果来自优雅的银杏树，银杏雌球花内含有一个胚珠，胚珠成功受精后就会发育成核果状的种子了。种子被长柄垂吊于短枝上，具三层种皮，外种皮肉质、中种皮骨质、内种皮膜质——等等，怎么听起来很耳熟，像是“核果”的定义？没错，典型的核果，如桃、李、梅、杏等的果实，也有三层不同性质的果皮，可是，银杏乃裸子植物的一员，裸子植物的共同且突出的特征是“无花、不结实”，所以银杏即使是“裸子”中的奇葩，它的雌株短枝上冒出来的“核果”也肯定不是果实，而是种子，即我们俗称的白果。
                
                
腰果//一果双型两命运，格物还需向花寻
图/源自《嗑·做一只会吃的松鼠》
树上的腰果有坚果和浆果两个部分，中国人最常吃的是形似微型肾脏的“坚果”，而貌如蛇果且可食的“浆果”，但因采摘后极易腐烂，并没有进入中国市场。这个“瘤子”是由花托变来的，在子房朝“坚果”方向发展的同时，花托也跟着长肉增肥、膨大成浆果似的“果托”，成熟时表皮蜡质亮滑，呈红、黄或橙红色。果托不仅样貌像莲雾、梨、蛇果、红彩椒，肉也很好吃，完全可以“冒充”水果，供人消暑解渴。在腰果盛产地，人们送它一个形象的称呼：“腰果苹果（Cashew Apples）”。
                
                
                
                
南美洲人喜欢将腰果苹果制成腰果汁及风味饮料，尤其是巴西人享用“国饮”卡皮利亚（一种鸡尾酒）时，总要加些腰果苹果调调味。印度人则进一步将腰果苹果发扬光大，把腰果汁发酵成腰果酒，这个“咖喱王国”甚至还能把腰果苹果炒成咖喱菜，或酿成醋、蘸酱、果酱等。
                
                
松子//发旧时繁盛今朝落，悠悠岁月三年果
图/源自《嗑·做一只会吃的松鼠》
松子，顾名思义是松树的种子。早在我国南朝时期就有人懂得享用松子了。梁元帝在《与刘智藏书》中提道：“松子为餐，蒲根是服。”唐代诗圣杜甫的《秋野·之三》写道：“风落收松子，天寒割蜜房。”明朝李时珍也在《本草纲目·木一·松》中描述了松子：“松子多海东来，今关右亦有，但细小味薄也。”古代吃货们嗑松子不仅嗑出了知识还嗑出了风雅。
……
嗑果也有不同的文化和传统
漫画家丰子恺先生曾经写过一篇跟吃有关的散文：“从前听人说：中国人人人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士……但我以为这三种技术中最进步最发达的，要算吃瓜子……发明吃瓜子的人，真是一个了不起的天才！这是一种最有效的‘消闲’法，因为它：一、吃不厌；二、吃不饱；三、要剥壳……具足以上三个利于消磨时间的条件。在世间一切食品之中，想来想往，只有瓜子……”
                
                
壳果里装着百变的世界
有鲍鱼果坠下炮弹
有莲子静滞千年
在《圣经》里是神圣的巴旦木
在苏格兰是有魔力的榛木
……
                
                
《嗑：做一只会吃的松鼠》
嗑出各种壳果的前世今生
发现它们的起源和组分
让你嗑到科学的滋味
 
吃货们注意啦！
随书赠送由“三只松鼠提供”的夏威夷果或碧根果（口味随机发送），让阅读成为不止是纸上的享受。
                
                
                
                
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获奖名单会于11月16日公布，
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