已结束【赠书】懂是为了更好的享受。中国国家地理·科学吃货系列第二本《嗑:做一只会吃的松鼠》
硬壳下是一个等待big bang的宇宙——《嗑:做一只会吃的松鼠》,恭喜下面3位亲:@winterluye@阿草OwO@丁蘇蘇
硬壳下是一个等待big bang的宇宙
——《嗑:做一只会吃的松鼠》,尝尝“慢”的时光,懂得吃的奥秘
【编者按】
杏仁的苦是口舌的沉默。不需要说话时,细细的咀嚼是另一种言语的通道。味道将果实在世界中标识出来,计算的头脑与命名的心共谋了壳果的物语。
吃货们在嗑开坚果的时候,也在接近别处的时间,在这些代价高昂的种子之间埋下他们的窃喜。人类从三亿年裸子植物上偷盗来的时光,压缩储存在有限的空间里,与水果所界定的时令相反,不是在盛夏狂欢,不是在深秋丰满。而是退回到私人恣意和隔绝的时间里,为某一个奢侈的时刻准备好。在某个下午,打开容器,把光放出来。
和嗑果一样,探索自然也是耗时而磨砺心智的活动,但回报是坚果里多了植物学的乐趣。
核桃//皱皮嫩肉装大脑,上树披衣变青桃
图/《嗑:做一只会吃的松鼠》
距今两千年前,核桃才经由丝绸之路进入我国西北地区,并被自然驯化。《中国植物志》记载核桃的另一中文名叫“胡桃”,意表“胡人的桃子”。核桃到达欧洲的时间,大约是古罗马时期或更早,其英文名,为“walnut”,源自古英语“wealhhnutu”,意为“外国来的坚果”。那时,核桃从意大利及高卢地区传入英国,17世纪时又被英国殖民者带到美洲。此外,现存最大的野生核桃林(几乎是纯核桃林)便位于吉尔吉斯斯坦境内海拔1 000~2 000米的地方。
鲍鱼果//高举炮弹常添乱,稳居雨林恋壮汉
图/《嗑:做一只会吃的松鼠》
不同于它高大上的商品名,鲍鱼果产自巴西,价格相当亲民,又叫巴西栗。它的家族有个文雅的名字——“玉蕊科”,这是种高大常绿阔叶乔木,高可达50米,胸径达1~2米,即便在盛产奇葩和巨物的亚马孙热带雨林中,也算得上庞然大物了。远远望去,犹如一片茫茫绿海中耸立着若干顶突兀的绿伞,绿伞下则是粗壮的“石柱”。鲍鱼果长在接近树冠的几十米高的分枝上,每颗果子重达八九斤,成熟后从随时从枝梢上脱落,对地面发射炮弹,宣示在雨林中高高在上的地位。
白果//世人只知果叶好,长岁孤身皆寂寥
图/源自《嗑·做一只会吃的松鼠》
白果来自优雅的银杏树,银杏雌球花内含有一个胚珠,胚珠成功受精后就会发育成核果状的种子了。种子被长柄垂吊于短枝上,具三层种皮,外种皮肉质、中种皮骨质、内种皮膜质——等等,怎么听起来很耳熟,像是“核果”的定义?没错,典型的核果,如桃、李、梅、杏等的果实,也有三层不同性质的果皮,可是,银杏乃裸子植物的一员,裸子植物的共同且突出的特征是“无花、不结实”,所以银杏即使是“裸子”中的奇葩,它的雌株短枝上冒出来的“核果”也肯定不是果实,而是种子,即我们俗称的白果。
腰果//一果双型两命运,格物还需向花寻
图/源自《嗑·做一只会吃的松鼠》
树上的腰果有坚果和浆果两个部分,中国人最常吃的是形似微型肾脏的“坚果”,而貌如蛇果且可食的“浆果”,但因采摘后极易腐烂,并没有进入中国市场。这个“瘤子”是由花托变来的,在子房朝“坚果”方向发展的同时,花托也跟着长肉增肥、膨大成浆果似的“果托”,成熟时表皮蜡质亮滑,呈红、黄或橙红色。果托不仅样貌像莲雾、梨、蛇果、红彩椒,肉也很好吃,完全可以“冒充”水果,供人消暑解渴。在腰果盛产地,人们送它一个形象的称呼:“腰果苹果(Cashew Apples)”。
南美洲人喜欢将腰果苹果制成腰果汁及风味饮料,尤其是巴西人享用“国饮”卡皮利亚(一种鸡尾酒)时,总要加些腰果苹果调调味。印度人则进一步将腰果苹果发扬光大,把腰果汁发酵成腰果酒,这个“咖喱王国”甚至还能把腰果苹果炒成咖喱菜,或酿成醋、蘸酱、果酱等。
松子//发旧时繁盛今朝落,悠悠岁月三年果
图/源自《嗑·做一只会吃的松鼠》
松子,顾名思义是松树的种子。早在我国南朝时期就有人懂得享用松子了。梁元帝在《与刘智藏书》中提道:“松子为餐,蒲根是服。”唐代诗圣杜甫的《秋野·之三》写道:“风落收松子,天寒割蜜房。”明朝李时珍也在《本草纲目·木一·松》中描述了松子:“松子多海东来,今关右亦有,但细小味薄也。”古代吃货们嗑松子不仅嗑出了知识还嗑出了风雅。
……
嗑果也有不同的文化和传统
漫画家丰子恺先生曾经写过一篇跟吃有关的散文:“从前听人说:中国人人人具有三种博士的资格:拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士……但我以为这三种技术中最进步最发达的,要算吃瓜子……发明吃瓜子的人,真是一个了不起的天才!这是一种最有效的‘消闲’法,因为它:一、吃不厌;二、吃不饱;三、要剥壳……具足以上三个利于消磨时间的条件。在世间一切食品之中,想来想往,只有瓜子……”
壳果里装着百变的世界
有鲍鱼果坠下炮弹
有莲子静滞千年
在《圣经》里是神圣的巴旦木
在苏格兰是有魔力的榛木
……
《嗑:做一只会吃的松鼠》
嗑出各种壳果的前世今生
发现它们的起源和组分
让你嗑到科学的滋味
吃货们注意啦!
随书赠送由“三只松鼠提供”的夏威夷果或碧根果(口味随机发送),让阅读成为不止是纸上的享受。
【活动规则】
1、关注“时光写真馆”小站:http://site.douban.com/108346/
2、标记《嗑:做一只会吃的松鼠》为“想读”:http://book.douban.com/subject/26630973/ ,请大家多关照~
3、“喜欢”并“推荐 ”本篇日志,就是下图所示的两个地方哦~
4、完成以上三个步骤的小伙伴请在本篇日志下面留言,表示已完成活动要求。
我们会从完成以上步骤的小伙伴中选出三人,每人赠送《嗑:做一只会吃的松鼠》一本和三只松鼠提供的坚果一袋(夏威夷果或碧根果随机送)
【获奖名单公布】
获奖名单会于11月16日公布,
我们会在本活动页面,时光写真馆小站的广播中进行通知,并且豆邮获奖的小伙伴儿~请大家密切关注~~
硬壳下是一个等待big bang的宇宙
——《嗑:做一只会吃的松鼠》,尝尝“慢”的时光,懂得吃的奥秘
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【编者按】
杏仁的苦是口舌的沉默。不需要说话时,细细的咀嚼是另一种言语的通道。味道将果实在世界中标识出来,计算的头脑与命名的心共谋了壳果的物语。
吃货们在嗑开坚果的时候,也在接近别处的时间,在这些代价高昂的种子之间埋下他们的窃喜。人类从三亿年裸子植物上偷盗来的时光,压缩储存在有限的空间里,与水果所界定的时令相反,不是在盛夏狂欢,不是在深秋丰满。而是退回到私人恣意和隔绝的时间里,为某一个奢侈的时刻准备好。在某个下午,打开容器,把光放出来。
和嗑果一样,探索自然也是耗时而磨砺心智的活动,但回报是坚果里多了植物学的乐趣。
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核桃//皱皮嫩肉装大脑,上树披衣变青桃
图/《嗑:做一只会吃的松鼠》
距今两千年前,核桃才经由丝绸之路进入我国西北地区,并被自然驯化。《中国植物志》记载核桃的另一中文名叫“胡桃”,意表“胡人的桃子”。核桃到达欧洲的时间,大约是古罗马时期或更早,其英文名,为“walnut”,源自古英语“wealhhnutu”,意为“外国来的坚果”。那时,核桃从意大利及高卢地区传入英国,17世纪时又被英国殖民者带到美洲。此外,现存最大的野生核桃林(几乎是纯核桃林)便位于吉尔吉斯斯坦境内海拔1 000~2 000米的地方。
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鲍鱼果//高举炮弹常添乱,稳居雨林恋壮汉
图/《嗑:做一只会吃的松鼠》
不同于它高大上的商品名,鲍鱼果产自巴西,价格相当亲民,又叫巴西栗。它的家族有个文雅的名字——“玉蕊科”,这是种高大常绿阔叶乔木,高可达50米,胸径达1~2米,即便在盛产奇葩和巨物的亚马孙热带雨林中,也算得上庞然大物了。远远望去,犹如一片茫茫绿海中耸立着若干顶突兀的绿伞,绿伞下则是粗壮的“石柱”。鲍鱼果长在接近树冠的几十米高的分枝上,每颗果子重达八九斤,成熟后从随时从枝梢上脱落,对地面发射炮弹,宣示在雨林中高高在上的地位。
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白果//世人只知果叶好,长岁孤身皆寂寥
图/源自《嗑·做一只会吃的松鼠》
白果来自优雅的银杏树,银杏雌球花内含有一个胚珠,胚珠成功受精后就会发育成核果状的种子了。种子被长柄垂吊于短枝上,具三层种皮,外种皮肉质、中种皮骨质、内种皮膜质——等等,怎么听起来很耳熟,像是“核果”的定义?没错,典型的核果,如桃、李、梅、杏等的果实,也有三层不同性质的果皮,可是,银杏乃裸子植物的一员,裸子植物的共同且突出的特征是“无花、不结实”,所以银杏即使是“裸子”中的奇葩,它的雌株短枝上冒出来的“核果”也肯定不是果实,而是种子,即我们俗称的白果。
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腰果//一果双型两命运,格物还需向花寻
图/源自《嗑·做一只会吃的松鼠》
树上的腰果有坚果和浆果两个部分,中国人最常吃的是形似微型肾脏的“坚果”,而貌如蛇果且可食的“浆果”,但因采摘后极易腐烂,并没有进入中国市场。这个“瘤子”是由花托变来的,在子房朝“坚果”方向发展的同时,花托也跟着长肉增肥、膨大成浆果似的“果托”,成熟时表皮蜡质亮滑,呈红、黄或橙红色。果托不仅样貌像莲雾、梨、蛇果、红彩椒,肉也很好吃,完全可以“冒充”水果,供人消暑解渴。在腰果盛产地,人们送它一个形象的称呼:“腰果苹果(Cashew Apples)”。
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南美洲人喜欢将腰果苹果制成腰果汁及风味饮料,尤其是巴西人享用“国饮”卡皮利亚(一种鸡尾酒)时,总要加些腰果苹果调调味。印度人则进一步将腰果苹果发扬光大,把腰果汁发酵成腰果酒,这个“咖喱王国”甚至还能把腰果苹果炒成咖喱菜,或酿成醋、蘸酱、果酱等。
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松子//发旧时繁盛今朝落,悠悠岁月三年果
图/源自《嗑·做一只会吃的松鼠》
松子,顾名思义是松树的种子。早在我国南朝时期就有人懂得享用松子了。梁元帝在《与刘智藏书》中提道:“松子为餐,蒲根是服。”唐代诗圣杜甫的《秋野·之三》写道:“风落收松子,天寒割蜜房。”明朝李时珍也在《本草纲目·木一·松》中描述了松子:“松子多海东来,今关右亦有,但细小味薄也。”古代吃货们嗑松子不仅嗑出了知识还嗑出了风雅。
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嗑果也有不同的文化和传统
漫画家丰子恺先生曾经写过一篇跟吃有关的散文:“从前听人说:中国人人人具有三种博士的资格:拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士……但我以为这三种技术中最进步最发达的,要算吃瓜子……发明吃瓜子的人,真是一个了不起的天才!这是一种最有效的‘消闲’法,因为它:一、吃不厌;二、吃不饱;三、要剥壳……具足以上三个利于消磨时间的条件。在世间一切食品之中,想来想往,只有瓜子……”
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有鲍鱼果坠下炮弹
有莲子静滞千年
在《圣经》里是神圣的巴旦木
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嗑出各种壳果的前世今生
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1、关注“时光写真馆”小站:http://site.douban.com/108346/
2、标记《嗑:做一只会吃的松鼠》为“想读”:http://book.douban.com/subject/26630973/ ,请大家多关照~
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【获奖名单公布】
获奖名单会于11月16日公布,
我们会在本活动页面,时光写真馆小站的广播中进行通知,并且豆邮获奖的小伙伴儿~请大家密切关注~~
已完成活动要求~坐等~谢谢主办方!
已完成!!!!!
举手!期待!
想读,好书
想读
书名噗了。任务完成按个爪XDDD。站长任务升级哎!
强
会吃不难,懂吃不易
喜欢吃坚果,中信出版的这本书视觉很新颖,同时和三只松鼠合作的宣传角度也很独特,非常期待这本书。申请!
已完成活动要求,嗷~
做一只会吃的松鼠~~我想吃
松鼠萌萌哒~吃货最爱吖~
有《大便书》,有《牛奶书》,更有让人看得垂涎欲滴,食性大发的“坚果书”!如此好书怎能错过,当然想读~
看过这个系列的第一本《嗜;戒不掉的甜蜜》,很有意思的书,科普,有趣味,图文并茂,装帧精美,第二本讲坚果的也很期待,美味控制好量是营养,过量是油脂的负担,一天一小把坚果就够啦。
当然已完成活动要求。
会吃的松鼠,我想细细了解。
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