豆叔：越南壶制作咖啡教程

应朋友之约，豆叔推出了一款越南壶和杯子优惠组合，起名“西贡小姐”。今天豆叔就把制作冷热咖啡的方法向朋友们简单介绍一下。
越南壶这东西大家评价不一，但豆叔想说它方便，制作的咖啡有一定的特点。这款壶是否专业不在我们讨论范围之内，只为大家方便。也有朋友问豆叔，在哪里可以买到“西贡小姐”组合，豆叔就把购买地址贴出来：http://item.taobao.com/meal_detail.htm?meal_id=3026248
用越南壶做热咖啡方法：
我们要准备：越南壶、杯子、炼乳。
                
                
关于炼乳这玩意豆叔不大喜欢，但用炼乳做越南壶咖啡是一个传统，我们就尊重传统，尊重历史来制作吧！用炼乳最不好的地方是做出的咖啡很像速溶三合一。豆叔宁愿选择淡奶油，咖啡的味道会变的更真切、自然和优雅。
一、拧开越南壶上座中间的螺丝，取下过滤片。
                
                
二、将咖啡粉正确装填在上座的粉槽中。
                
                
三、将过滤片安装在上座内，旋转螺钉将过滤片一直拧到底。
                
                
请一定注意下面的操作，当过滤片拧到底时不要停手，反向旋转螺钉一圈或半圈。旋转一圈滴得快，旋转半圈滴得慢。这是一个影响出杯速度和口味的诀窍。滴得快的口味薄反之则浓。若不反拧螺钉过滤片压的咖啡过紧，直接影响出杯速度和口味。
四、以上操作后在咖啡杯中注入三分之一的炼乳。还是那句话，也可以选择淡奶油，但放两勺即可，可别腻着。若使用淡奶油的朋友，也可以在出杯后（饮用前）放淡奶油。
                
                
五、将妥善安装好过滤片的上座放在装有炼乳的咖啡杯上，注入92度左右的水。
                
                
怎么掌握这个温度呢？夏天将水烧开后切断电源等一分钟后温度差不多。豆叔个人建议水温可以高点，因为滴得时间太长三分至五分钟之间，到后来水都凉了，但切忌决不能用开水。
六、三分~五分钟后一杯越南壶制作的咖啡就OK了。
                
                
                
                
越南壶制作的咖啡建议使用中度偏深的咖啡豆，这根据它的萃取原理和它大量添加作料（炼乳）有关。这次给大家推荐利百嘉琥珀咖啡也加入了“西贡小姐”优惠套装之中，它会使您获得更满意的口味效果，香浓芳醇。
当然“西贡小姐”优惠套装也适合制作冰咖啡，请准备一支装有冰块的玻璃杯，其它制作的步骤与制作热咖啡相同。
                
                
在制作冰咖啡时关于放炼乳（淡奶油）的先后顺序，您可以在以下的推荐中任选。
一、在冰块上直接加炼乳（淡奶油）之后将上座置于其上滴咖啡；
                
                
二、直接将咖啡滴在冰块上出杯后加入炼乳（淡奶油），豆叔个人喜欢后者，因为冰块可以最大程度的锁住热咖啡中的香气。
                
                
冰咖啡出杯后可加入糖，大家知道嘛，糖在低温的情况下可表现的更甜。这就是为什么在热咖啡中加糖会变得更酸，而糖只有加入冰咖啡中才会更甜，这就如同可乐冰着喝比常温下更甜是一个道理。