葡萄酒区分之 最基本的葡萄品种(进行自我梳理)
作者:煤炭
没有受过专业系统的教育,所以我对葡萄酒的认识是十分有限的,路子也属于野草级的。但根据这几天跟大家的交流,发现,还有不少小盆友,弄不明白葡萄酒的品种,是该按照葡萄种类分呢?还是产地?香槟算不算葡萄酒?白兰地雪利酒呢?……如果你有以上的疑惑,那就看看吧,或者你知道的更多,帮我补充下,大家一起来,在享受美酒的同时,增长必要的知识,做一个精明的葡萄酒消费者。
葡萄酒,按照状态来分,分静态和动态,静态就是咱们常喝的各种干白干红等,动态就是指sparking wine——香槟、起泡酒。回想一下,咱们喝起泡酒的时候,口腔里的泡泡是不是动态的呢?如果遇到好的修长的香槟杯,则可以看到她们从杯底一直会有上扬的气泡,所以不够“安静”。香槟和起泡酒有多大区别呢?是这样的,在旧世界中,只有法国香槟区产的香槟才能叫“Champagne”,其余的都是起泡酒。而在新世界,就比较乱,有的国家认为只要气泡酒里的二氧化碳不是人工添加的,就可以叫champagne!这不废话了吗,人工添加了,那不就是可乐了?所以宁可选择某些旧世界的起泡酒,也不要买那些便宜的所谓香槟。
葡萄酒,按用餐习惯,还可以分为餐前酒、餐酒和餐后酒。前者Aperitif wine——我接触的较少,理解为加了某些香料的鸡尾酒。当然,你在就餐前,选择干白或香槟也没有错。Table wine,就是一般的餐酒(比如法国的V.D.T.;V.D.P.),最后是Fortified wine,餐后酒,也叫Dessert wine,配甜点或单饮都没问题,从技术角度来说,就是加强型葡萄酒,一般比较甜,度数高。谚语所说,醉人的都是甜酒,说的就是加度葡萄酒(波特酒、雪利酒)。
按颜色分,葡萄酒一般分三种,白、红和桃红(玫瑰红)。
按含糖量分,又分干、半干、半甜和甜(香槟的分法更详细些)。这里稍微说明下下,其实半干与干的分界线很不明显,一般没受过训练的人,是喝不出来的。比如我就喝不出来一款意大利的半干红,是半干,跟干红没区别。
按地区分,我们另外起一章来唠唠,现在言归正传,开始说说具体的最常见的,入门级葡萄品种。
赤霞珠Cabernet Sauvignon,音译就是加本力苏维翁。所以别听那些卖葡萄酒的人忽悠,操着半洋文说这个是苏维翁,感觉就高档了,直接白他一眼:“别忽悠,哥(姐)知道这个就是赤霞珠,全世界到处都种。”啥是士多啤梨?就草莓吗?啥是布朗果?李子呗!起个洋名来抬价赚钱,没门!
赤霞珠,个人认为,属于单宁很重的品种,如果是初试葡萄酒的盆友,最好先放放,咱们别一开始就给味蕾太大的刺激,除非你自认是重口味。
梅洛 merlot,也有翻译成美乐,别管他咋翻,反正这个也是个大众葡萄品种,新旧世界都种,混合的单一的,都有。
梅洛的酸度高,果味重,如果赤霞珠让人联想到黑色水果的味道,那么梅洛给人的感觉就是红色水果,初试者,可以从新世界的梅洛入门,培养自己对葡萄品种的感知。我刚喝葡萄酒的时候,就是买了两瓶澳洲的,一瓶赤霞珠、一瓶梅洛,玩盲品,很明显,就能尝出区别。
黑皮诺 Pinot noir,也翻成黑品乐。这个咱多说两句,《杯酒人生》害了不少人,在下也属一只。重口味的我,听名字以为这品种酒应该很浓郁,结果大失所望,非常清淡,不是说不好,而是淡。后来听人说,法国勃艮第的酒,也就是黑皮诺,多被日本人收去,价格哄抬的比较高。想想也是,日本人饮食习惯在那摆着呢。平时约女孩子喝酒,不妨用黑皮诺,她的花香调还是挺讨好的。如果我就餐,我愿意用黑皮诺配小鸡炖蘑菇。勃艮第的黑皮诺有一款超级好酒,也就是在《神水之滴》里开场被砸在坟墓前的诺曼尼康第,咱没喝过,也买不起,有钱了也买不到,所以称之为梦想。
霞多丽 Chardonnay,也叫莎当妮,这个是白葡萄品种,放在这里说,是跟黑皮诺接上。一般情况下,除法国勃艮第的霞多丽外,其他地区产的霞多丽不是高档货,非名酒庄产的,几十元左右是相对合理的。我个人就觉得,一般的霞多丽,口感不如白苏维翁有质感。有一个说法,勃艮第的黑皮诺和霞多丽,是葡萄酒中的迈克尔杰克逊,一直被模仿,从未被超越。
西拉Syrah,Shiraz,设拉子也是她。喝澳洲酒的人,都知道。个人感觉属于比较馥郁的品种,比赤霞珠要有“肉感”,但比梅洛要“有型”。南澳,加州都有单品,而在法国一般都是混了歌海娜之类的,西拉也有陈酿特质,度数偏高,绝对重口味。
白苏维翁Sauvignon Blanc,文艺腔调的翻译是“长相思”,波尔多的干白多是她,喜欢酸度高的,不妨试试这个品种的干白。
雷司令Riesling,是德国的特产,咱只喝过国产贺兰山的,没有太多发言权。
品丽珠、歌海娜、佳丽酿之类的品种,多数作为配角,所以就不单独讨论了。您要是喝意大利酒,哇,那个品种有够讨论的了,我也只能望其项背了……
既然是入门级,就建议,先喝单一葡萄品种,再进入混合区,因此先喝新世界比较好,新世界出的单品多,而且一般直接就写在酒标上,这个是西拉,那个是梅洛,简单好辨识。
没有受过专业系统的教育,所以我对葡萄酒的认识是十分有限的,路子也属于野草级的。但根据这几天跟大家的交流,发现,还有不少小盆友,弄不明白葡萄酒的品种,是该按照葡萄种类分呢?还是产地?香槟算不算葡萄酒?白兰地雪利酒呢?……如果你有以上的疑惑,那就看看吧,或者你知道的更多,帮我补充下,大家一起来,在享受美酒的同时,增长必要的知识,做一个精明的葡萄酒消费者。
葡萄酒,按照状态来分,分静态和动态,静态就是咱们常喝的各种干白干红等,动态就是指sparking wine——香槟、起泡酒。回想一下,咱们喝起泡酒的时候,口腔里的泡泡是不是动态的呢?如果遇到好的修长的香槟杯,则可以看到她们从杯底一直会有上扬的气泡,所以不够“安静”。香槟和起泡酒有多大区别呢?是这样的,在旧世界中,只有法国香槟区产的香槟才能叫“Champagne”,其余的都是起泡酒。而在新世界,就比较乱,有的国家认为只要气泡酒里的二氧化碳不是人工添加的,就可以叫champagne!这不废话了吗,人工添加了,那不就是可乐了?所以宁可选择某些旧世界的起泡酒,也不要买那些便宜的所谓香槟。
葡萄酒,按用餐习惯,还可以分为餐前酒、餐酒和餐后酒。前者Aperitif wine——我接触的较少,理解为加了某些香料的鸡尾酒。当然,你在就餐前,选择干白或香槟也没有错。Table wine,就是一般的餐酒(比如法国的V.D.T.;V.D.P.),最后是Fortified wine,餐后酒,也叫Dessert wine,配甜点或单饮都没问题,从技术角度来说,就是加强型葡萄酒,一般比较甜,度数高。谚语所说,醉人的都是甜酒,说的就是加度葡萄酒(波特酒、雪利酒)。
按颜色分,葡萄酒一般分三种,白、红和桃红(玫瑰红)。
按含糖量分,又分干、半干、半甜和甜(香槟的分法更详细些)。这里稍微说明下下,其实半干与干的分界线很不明显,一般没受过训练的人,是喝不出来的。比如我就喝不出来一款意大利的半干红,是半干,跟干红没区别。
按地区分,我们另外起一章来唠唠,现在言归正传,开始说说具体的最常见的,入门级葡萄品种。
赤霞珠Cabernet Sauvignon,音译就是加本力苏维翁。所以别听那些卖葡萄酒的人忽悠,操着半洋文说这个是苏维翁,感觉就高档了,直接白他一眼:“别忽悠,哥(姐)知道这个就是赤霞珠,全世界到处都种。”啥是士多啤梨?就草莓吗?啥是布朗果?李子呗!起个洋名来抬价赚钱,没门!
赤霞珠,个人认为,属于单宁很重的品种,如果是初试葡萄酒的盆友,最好先放放,咱们别一开始就给味蕾太大的刺激,除非你自认是重口味。
梅洛 merlot,也有翻译成美乐,别管他咋翻,反正这个也是个大众葡萄品种,新旧世界都种,混合的单一的,都有。
梅洛的酸度高,果味重,如果赤霞珠让人联想到黑色水果的味道,那么梅洛给人的感觉就是红色水果,初试者,可以从新世界的梅洛入门,培养自己对葡萄品种的感知。我刚喝葡萄酒的时候,就是买了两瓶澳洲的,一瓶赤霞珠、一瓶梅洛,玩盲品,很明显,就能尝出区别。
黑皮诺 Pinot noir,也翻成黑品乐。这个咱多说两句,《杯酒人生》害了不少人,在下也属一只。重口味的我,听名字以为这品种酒应该很浓郁,结果大失所望,非常清淡,不是说不好,而是淡。后来听人说,法国勃艮第的酒,也就是黑皮诺,多被日本人收去,价格哄抬的比较高。想想也是,日本人饮食习惯在那摆着呢。平时约女孩子喝酒,不妨用黑皮诺,她的花香调还是挺讨好的。如果我就餐,我愿意用黑皮诺配小鸡炖蘑菇。勃艮第的黑皮诺有一款超级好酒,也就是在《神水之滴》里开场被砸在坟墓前的诺曼尼康第,咱没喝过,也买不起,有钱了也买不到,所以称之为梦想。
霞多丽 Chardonnay,也叫莎当妮,这个是白葡萄品种,放在这里说,是跟黑皮诺接上。一般情况下,除法国勃艮第的霞多丽外,其他地区产的霞多丽不是高档货,非名酒庄产的,几十元左右是相对合理的。我个人就觉得,一般的霞多丽,口感不如白苏维翁有质感。有一个说法,勃艮第的黑皮诺和霞多丽,是葡萄酒中的迈克尔杰克逊,一直被模仿,从未被超越。
西拉Syrah,Shiraz,设拉子也是她。喝澳洲酒的人,都知道。个人感觉属于比较馥郁的品种,比赤霞珠要有“肉感”,但比梅洛要“有型”。南澳,加州都有单品,而在法国一般都是混了歌海娜之类的,西拉也有陈酿特质,度数偏高,绝对重口味。
白苏维翁Sauvignon Blanc,文艺腔调的翻译是“长相思”,波尔多的干白多是她,喜欢酸度高的,不妨试试这个品种的干白。
雷司令Riesling,是德国的特产,咱只喝过国产贺兰山的,没有太多发言权。
品丽珠、歌海娜、佳丽酿之类的品种,多数作为配角,所以就不单独讨论了。您要是喝意大利酒,哇,那个品种有够讨论的了,我也只能望其项背了……
既然是入门级,就建议,先喝单一葡萄品种,再进入混合区,因此先喝新世界比较好,新世界出的单品多,而且一般直接就写在酒标上,这个是西拉,那个是梅洛,简单好辨识。
其实,我觉得赤霞珠真的是蛮刺激的!
了解不少,我对赤霞珠接受不了,还是换温和的培养感情吧呵呵
不好意思,一开始就从CARBERNET SAUVIGNON开始喝,结果其他的喝着就口淡了很多,只能喝赤霞珠了。。。我是给喝反了。。。不过前一段时间喝了南非的PINOTAGE,很是不能接受。。。。
LZ确实蛮专业的,我也喜欢红酒。就胡乱说说。香槟是在瓶中发酵的哦,喝过一款智力的半干型的白葡萄酒,很好喝。本人的水平还喝不得级别高点的法国红酒,只能品品餐酒
最近喝红酒的主要用途,就是发泄情绪,呵呵,然后听东爱的钢琴曲,在海外工作不是正常的生活。。。。。。。。。。。。。。。。想爱的人,想孩子,,,,想父母。。。喝点赤霞珠,,,醉的很快。。。。。。。。
老实来学
最近喝红酒我也是发泄情绪。。。。。发泄了就好些
发泄情绪应该直接喝二锅头,直接痛快。
刚喝了一瓶09阿尔萨斯的雷司令,感觉有些刺激啊,不协调,不是很喜欢
.......二锅头也太烈了吧。。。。。。。
喝了倒头就睡,免得有其他念头。。
你很有经验嘛呵呵
额,因为我最近有个毛病,喝了酒就犯困。特别的困
好习惯,我也是,不过我还可以在不喝酒时遇见伤心的事时一直睡,直到心里平静为止(估计一天左右)O(∩_∩)O~
这似乎叫自我麻痹或逃避现实吧?
没这么夸张啦。应该说是自我解压的一种方法
没想到这个帖子的回复一直持续着。那我从我的经验说一句:一般情况下,除法国勃艮第的霞多丽外,其他地区产的霞多丽不是高档货。楼主这句话非常过于偏激了,不知道现在楼主有再多喝一点干白没?看法是否有所改变。不要轻易去误导他人哈!
每个人有自己的感受和辨识能力,哪里那么容易被误导?容易被误导的是傻逼。
VDT不是用来做菜的酒么?晕
气泡酒有干性也有不是的啊
不错。多谢!
我也对《神水之滴》里开场被砸在坟墓前的诺曼尼康第很感兴趣,电视里说它有百花的香味,不知道多少钱一瓶啊?
那瓶是DRC的Richebourg,不是康帝
2010-10-25 12:09:23 煤炭
据我所知,很多人正是因为喝了长城张裕,才开始拒绝葡萄酒的,真的。
哈哈哈 这个笑死我了
2011-06-15 14:30:23 尘缘
没想到这个帖子的回复一直持续着。那我从我的经验说一句:一般情况下,除法国勃艮第的霞多丽外,其他地区产的霞多丽不是高档货。楼主这句话非常过于偏激了,不知道现在楼主有再多喝一点干白没?看法是否有所改变。不要轻易去误导他人哈!
我们公司就有酒体结构精致的霞多丽 也不贵 不到400块~
LS所说的是哪款酒呢?拿出来秀秀呗
我们做意大利的葡萄酒~ villa de puppi庄园的 是个酿酒家族传承的小酒庄~位于意大利东北部
我们老板是意大利人 酒都是他亲自挑过来的~
意大利酒在中国销售情况可不怎么理想啊。话说意大利人挑的酒可不一定适合国人口味
意大利酒在中国销售情况可不怎么理想啊。话说意大利人挑的酒可不一定适合国人口味
意大利人挑的酒很牛
话说中国挑的意大利的酒很二
嘿嘿,2
可惜国人出去挑酒大多带个所谓的品酒师去挑的
谁都别信,你信你自己?
我只能说是意大利人做市场啊品牌包装什么的弱爆了……
国内的是不是就长城和张裕的俩牌子还比较好的?
这俩牌子我从来没看到上面写葡萄酒的品种诶…
怎么去区分呀?
lz指导一下,谢谢~~
ls,这俩连年份都没有,别喝了
一,亲,在葡萄酒世界里,最好不要认牌子,尤其是国内大品牌;
二,那俩牌子上,也有写赤霞珠、蛇龙珠滴;
三,多看看,就会区别了,谁都不是生下来就素万事通,是不?
不知道这样的回答,你满意不?
意大利的酒风格都会偏酸,不适合中国人的口感。虽然意大利的葡萄酒历史比法国还悠久,也不可否认意大利的酒业很不错,但是错就错在意大利人没有法国人会做生意,而且最致命的是意大利酒的名字都好长,葡萄品种繁多。就在别提意大利的产区,那名字要人的命。喝了那么多就只记下了勤地,而且意大利的酒更多的是内销了,因为意大利人才是世界上最爱和葡萄酒的。
长学问了 我在北京 哪里能买到不贵 各种品种的好一点的葡萄酒啊?想多买一些 做比较用
哈哈哈哈,别想那么多,随便看看,瞅到便宜就随便喝喝,慢慢来,急不得啦:)
啊呀?!你在啊!哈哈!我确实有点性急了,我还有很多很入门级的问题 ,在哪里能请教你呢?这里说怕把这么长久的楼弄歪咯
这个写滴久远了,我都不敢看,怕自己现在要推翻……哈哈哈哈哈。
入门级,俺也入门级,可以切磋嘛。
其实我想把你说的各种酒都买来一些 按照品种产区 分类品尝 好有所认识 以前也喝过一些 口味确实不太一样 但是都没有注意过产区啊葡萄品种啊什么的 最近受了点刺激 想系统的学习提高一下 谢谢LZ了先哈 作揖
这么跟您说吧,知识是点滴的,也可以串成线,往上补珠子,哪种方式都可以。学语言,可以像孩子一样,从单词一点一点积累,自己形成系统,也可以像学习非母语那样先学语法。
俺喝酒,开始没看书,就是前者,一瓶一瓶滴喝……
不知道对你有用不?
哈哈! 其实道理我也明白 ,总是有点急于求成,惭愧啦!但还是要谢谢你耐心解答!
急什么啊?
凡事讲求速成的时代,咱就要背道而驰,哈哈哈哈哈哈
我有好多特基础的问题 不知在哪里可以请教于你呢?比如我最近开始关注酒的知识 发现家里有一瓶勃艮第形状的酒 结果发现是加州的 很疑惑 勃艮第是法国的一个区域 为啥加州也有酒瓶如勃艮第的呢?葡萄品种一样么?还是。。。?
这个,你先补下知识——如何玩转豆瓣。
还有啊 有的酒 都没有写葡萄品种啊 我上月出去玩 从新加坡转机 特意买的一瓶他们推荐的据说不错的勃艮第 上面也找不到黑皮诺啊 我的问题好多好多啊 。。。
另 我还是嫩豆 愁死个人 我先补一下去
亲,我给你发了豆油,你查查看,好不?
别急嘛
回复老猫首先瓶型和酒没有什么很大的关系,在法国的不同产区他们的瓶型都是采用传统沿用的瓶型,它只是个容器,不论波尔多瓶型还是勃艮第瓶型。尤其是在新世界就更美什么规定了,酒商完全可以根据自己的喜好选用大众喜欢的瓶型。
另外新世界的酒一般会把葡萄品种标在酒标上,且他们做的酒大多是单一品种。而在旧世界则更多的混合品种要求酒的饱满度以及平衡度。所以很少把品种写在酒标上。
瞧,多详细,多专业。多好。
ls说的木错,法国只有个别的会在前标标注品种
瓶型是个传说
靠,你比我快
^_^
1秒
多些各位解惑
我也是初学者,希望有更多知识共享
另外,也很想请教一下各位高手,新手究竟该如何学习呢,感觉东一棒西一棒没什么感觉
喝到高兴,喜欢酒了,自然会蒙头四处找,肯定收获多多
一直喝的国产酒,一直觉得进口酒都会很贵。现在是知道了不是那么回事。酒是不停对比出来才知道好不好,以前喝几百的国产酒,还觉得贵的应该不差,到上次喝了一瓶朋友从澳洲带回来的红酒后,我终于明白还是得多喝才能鉴别好坏啊。那味道确实醇厚,浓郁,还不用开瓶器,真方便,一打开来一股果香扑鼻而来,我感冒鼻塞还能闻到很清晰,实属难得,也遗憾如果不鼻塞是不是能闻出更多味来。不过更遗憾的是那晚太嗨,我都没留意酒瓶标签,不过全英文,除了年份什么也看不懂。
多喝,不管价格,成了酒鬼再学不迟
LS说滴就素我啊
。。。。。。。。。我说的是摩羯
滚!他是我第一个徒弟。。。。。。。。。
原来酒后。。。。。。。。
02、05贵腐,甜美
哈哈哈哈哈哈
师生恋
你这个女人……可以去屎了
越喝 越无语 大美无言是也
哈哈,贵腐也都喝光啊,不然浪费了
烤着暖气,喝冰棍贵腐,洋气~冰火九重天啊!
下回冻一次,好提
c,真tmd甜啊,还2瓶,要人命
极度思念chimay,你说和那老头喝chimay会咋样?
会说 嗯 吃黑面包么
我喝酒,让他看着,只给瓶依云
忒坏!
大桶的
哈哈哈哈哈哈哈
还卡其雍桶(caquillon)呢,十升。
小桶小桶
喝死
喝死 算求
生而无聊!死又何妨?
哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
不知生 焉知死?
生死 死不是结束 是轮回 是新的开始
我是不知死活
不怕生,怎惧死呢?
浑浑噩噩,所以不知死活,明日汇报灌猫壮况!!最好直播
哈哈哈哈……猫老矣……尊老爱幼
丫年轻
看参照物 无绝对
哈哈哈哈哈哈哈
和18年格兰菲迪比,小老
和摩羯比,大佬
c,我比丫成熟
躺着也中枪啊。。。。你俩老鬼。。忒不厚道
看来3酒鬼喝美了
非常感谢
哇一年前了哦~
补充一下香槟的小知识:外国进口的葡萄酒一般贴有进口商定制的背标,不然不给进口的,一般法国香槟法定产区产的香槟在正标纸上有“champagne”,但在中国常把起泡酒模糊概念成香槟!!大家选购时,可以注意一下,要在法国香槟法定产区收获的葡萄在那酿造的葡萄酒还要符合其相关条件才能叫做严格意义上的香槟
哇又过了两年~~大家现在都在喝什么酒呢~说到意大利酒,身边很多朋友喜欢Barolo啊,还是很有市场的。
一会要去买葡萄酒,科普一下,看到这个。
初学者是喝梅洛还是色拉子呢
赞lz啊。好贴。边喝pinot noir边读。士多啤梨还是从十几年前Twins的一张专辑学的。。貌似歌名叫士多啤梨苹果橙。。。。。
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